La recette secrète du Barmbrack irlandais qui cache une surprise gourmande 👀🫖

Description

Le Barmbrack est un pain aux fruits traditionnel irlandais, moelleux et parfumé, souvent dégusté lors d’Halloween. Ce gâteau rustique regorge de fruits secs macérés dans du thé noir, apportant douceur et richesse à chaque bouchée. Cachée à l’intérieur, une surprise gourmande ajoute un brin de mystère et de convivialité à cette recette ancestrale.

Informations

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Nombre de portions : 8 personnes
• Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la macération des fruits

• 200 g de raisins secs
• 100 g de cranberries séchées
• 50 g de raisins de Corinthe
• 250 ml de thé noir très fort, refroidi
• 50 ml de whisky irlandais (optionnel)

Pour la pâte

• 300 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g de sucre brun
• 1 œuf
• 250 ml de lait
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée

Préparation

1. Fais tremper les raisins secs, cranberries et raisins de Corinthe dans le thé noir refroidi mélangé avec le whisky. Couvre et laisse macérer 12 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
2. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Beurre légèrement un moule à cake d’environ 22 cm de longueur.
3. Dans un grand bol, tamise la farine avec la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade.
4. Dans un autre récipient, bats l’œuf avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement, puis ajoute le lait et le beurre fondu. Mélange bien.
5. Incorpore les ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant doucement, juste assez pour obtenir une pâte homogène.
6. Égoutte légèrement les fruits macérés en réservant le liquide, puis ajoute-les à la pâte en remuant délicatement pour les répartir uniformément.
7. Verse la pâte dans le moule préparé. Si tu souhaites ajouter une surprise gourmande, glisse par exemple une pièce symbolique enveloppée dans du papier cuisson au centre de la pâte à ce stade.
8. Enfourne pour 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
9. Laisse refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Astuces

• Pour un gâteau bien moelleux, prends soin de ne pas trop mélanger la pâte afin de ne pas développer le gluten.
• La surprise cachée peut être une amande, une pièce en argent ou un autre petit objet alimentaire sûr, traditionnellement utilisé lors de la fête d’Halloween.
• Conserve le Barmbrack dans une boîte hermétique, il se bonifie après un jour de repos.
• Tu peux remplacer le whisky par du jus d’orange pour une version sans alcool tout aussi savoureuse.

Service

Le Barmbrack se déguste idéalement accompagné d’une tasse de thé noir irlandais bien chaud. Présente-le en tranches épaisses, nature ou légèrement tartinées de beurre salé. Il est parfait pour un goûter convivial, surtout lors des fêtes automnales ou d’Halloween.