La recette secrète du gâteau chinois à la crème pâtissière qui fond en bouche 😋👌 Description Ce gâteau chinois à la crème pâtissière est une douceur à la texture moelleuse et fondante, subtilement sucrée et délicatement parfumée à la vanille. Originaire des pâtisseries chinoises traditionnelles, il se déguste aussi bien au goûter qu'en dessert léger après un repas. Informations Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Nombre de portions : 8 parts Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte 250 g de farine de blé 50 g de sucre 2 œufs 100 ml de lait tiède 10 g de levure boulangère sèche 40 g de beurre fondu 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière 500 ml de lait 4 jaunes d’œufs 100 g de sucre 40 g de farine de maïs (maïzena) 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille 30 g de beurre Préparation Prépare la pâte : délaye la levure dans le lait tiède et laisse reposer 10 minutes. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute les œufs, le beurre fondu puis le mélange lait-levure. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Prépare la crème pâtissière : porte le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait). Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Incorpore la maïzena. Verse un peu de lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole. Fais épaissir sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Retire du feu, ajoute le beurre, mélange et filme au contact. Laisse refroidir. Préchauffe le four à 180°C (th.6). Dégaze la pâte, étale-la en un rectangle. Étale la crème pâtissière uniformément sur la pâte. Roulez la pâte en un cylindre serré et découpe 8 tranches égales. Place-les dans un moule beurré, coupe vers le haut. Laisse lever 30 minutes puis enfourne pour 30-35 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés. Laisse tiédir, démoule et sert tiède pour apprécier la texture fondante et parfumée. Astuces Utilise des ingrédients à température ambiante pour une meilleure levée de la pâte. Pour plus de moelleux, tu peux ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre à la pâte. Pense à filmer la crème pâtissière au contact pour éviter la formation d’une peau. Si tu n’as pas de levure sèche, remplace-la par 20 g de levure fraîche en adaptant le temps de levée. Service Servez ce gâteau chinois à la crème pâtissière tiède avec un thé vert ou une infusion légère. Il est parfait au goûter ou en dessert léger, à partager en famille ou entre amis. Accompagnez-le éventuellement d’un coulis de fruits rouges pour une touche fruitée et acidulée.

La recette secrète du gâteau chinois à la crème pâtissière qui fond en bouche 😋👌

La recette secrète du gâteau chinois à la crème pâtissière qui fond en bouche 😋👌

Description

Ce gâteau chinois à la crème pâtissière est une douceur à la texture moelleuse et fondante, subtilement sucrée et délicatement parfumée à la vanille. Originaire des pâtisseries chinoises traditionnelles, il se déguste aussi bien au goûter qu’en dessert léger après un repas.

Informations

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Nombre de portions : 8 parts
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine de blé
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait tiède
  • 10 g de levure boulangère sèche
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de farine de maïs (maïzena)
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 30 g de beurre

Préparation

  1. Prépare la pâte : délaye la levure dans le lait tiède et laisse reposer 10 minutes.
  2. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute les œufs, le beurre fondu puis le mélange lait-levure. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
  3. Prépare la crème pâtissière : porte le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).
  4. Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Incorpore la maïzena.
  5. Verse un peu de lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole.
  6. Fais épaissir sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Retire du feu, ajoute le beurre, mélange et filme au contact. Laisse refroidir.
  7. Préchauffe le four à 180°C (th.6).
  8. Dégaze la pâte, étale-la en un rectangle. Étale la crème pâtissière uniformément sur la pâte.
  9. Roulez la pâte en un cylindre serré et découpe 8 tranches égales. Place-les dans un moule beurré, coupe vers le haut.
  10. Laisse lever 30 minutes puis enfourne pour 30-35 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
  11. Laisse tiédir, démoule et sert tiède pour apprécier la texture fondante et parfumée.

Astuces

  • Utilise des ingrédients à température ambiante pour une meilleure levée de la pâte.
  • Pour plus de moelleux, tu peux ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre à la pâte.
  • Pense à filmer la crème pâtissière au contact pour éviter la formation d’une peau.
  • Si tu n’as pas de levure sèche, remplace-la par 20 g de levure fraîche en adaptant le temps de levée.

Service

Servez ce gâteau chinois à la crème pâtissière tiède avec un thé vert ou une infusion légère. Il est parfait au goûter ou en dessert léger, à partager en famille ou entre amis. Accompagnez-le éventuellement d’un coulis de fruits rouges pour une touche fruitée et acidulée.