La tarte au citron rustique de ma grand-mère, un délice simple et fondant à tester 🍋👌 Description Cette tarte au citron rustique allie simplicité et gourmandise grâce à sa pâte brisée maison et sa crème citron acidulée, délicieusement fondante en bouche. Son aspect authentique et rustique rappelle les desserts faits maison par nos grands-mères, parfait pour un goûter convivial ou une fin de repas légère. Elle se distingue par son équilibre entre douceur et fraîcheur, sublimé par un zeste de citron qui réveille les papilles. Informations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Nombre de portions : 6 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte brisée 200 g de farine 100 g de beurre froid 40 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf 3 cl d’eau froide Pour la garniture au citron 3 citrons jaunes (jus et zestes) 150 g de sucre en poudre 3 œufs entiers 100 g de beurre doux 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif pour plus d’onctuosité) Préparation Prépare la pâte : dans un grand saladier, tamise la farine avec le sucre glace et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en petits cubes. Sable du bout des doigts pour obtenir une texture grumeleuse. Incorpore le jaune d’œuf puis l’eau froide petit à petit sans trop travailler la pâte. Forme une boule, filme-la et réserve au frais pendant au moins 30 minutes. Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique). Étale la pâte sur une feuille de papier cuisson en formant un cercle d’environ 28 cm de diamètre. Dépose-la sur la plaque du four en gardant le papier cuisson. Coupe les bords irréguliers pour conserver un aspect rustique, replie légèrement les bords vers l’intérieur sans chercher la perfection. Pique légèrement la pâte avec une fourchette et fais-la précuire 12 minutes pour éviter qu’elle ne gonfle. Prépare la crème au citron : dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la maïzena et mélange bien. Incorpore le jus des citrons et leurs zestes râpés finement. Fais fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et ajoute-le au mélange, remue jusqu’à obtenir une crème homogène. Verse la préparation au citron sur la pâte précuite et enfourne pour 18 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante. Laisse tiédir la tarte avant de la démouler. Réserve au frais au moins 1 heure pour une texture fondante et fraîche. Astuces Utilise des citrons non traités pour pouvoir râper les zestes en toute sécurité. Pour une pâte plus croustillante, n’hésite pas à ajouter une cuillère à soupe de farine de maïs (polenta fine) dans la pâte. Si tu préfères une crème plus ferme, augmente un peu la quantité de maïzena, mais cela modifie légèrement la texture traditionnelle. La cuisson parfaite est quand la garniture tremblote encore légèrement au centre, elle va se raffermir en refroidissant. Service Servez cette tarte rustique au citron bien fraîche, accompagnée d’un thé parfumé ou d’un café léger. Idéale en dessert après un repas léger ou au goûter, vous pouvez la décorer d’un peu de sucre glace ou de quelques feuilles de menthe fraîche pour plus de fraîcheur.

La tarte au citron rustique de ma grand-mère, un délice simple et fondant à tester 🍋👌

La tarte au citron rustique de ma grand-mère, un délice simple et fondant à tester 🍋👌

Description

Cette tarte au citron rustique allie simplicité et gourmandise grâce à sa pâte brisée maison et sa crème citron acidulée, délicieusement fondante en bouche. Son aspect authentique et rustique rappelle les desserts faits maison par nos grands-mères, parfait pour un goûter convivial ou une fin de repas légère. Elle se distingue par son équilibre entre douceur et fraîcheur, sublimé par un zeste de citron qui réveille les papilles.

Informations

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Nombre de portions : 6 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 40 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cl d’eau froide

Pour la garniture au citron

  • 3 citrons jaunes (jus et zestes)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif pour plus d’onctuosité)

Préparation

  1. Prépare la pâte : dans un grand saladier, tamise la farine avec le sucre glace et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en petits cubes. Sable du bout des doigts pour obtenir une texture grumeleuse.
  2. Incorpore le jaune d’œuf puis l’eau froide petit à petit sans trop travailler la pâte. Forme une boule, filme-la et réserve au frais pendant au moins 30 minutes.
  3. Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique).
  4. Étale la pâte sur une feuille de papier cuisson en formant un cercle d’environ 28 cm de diamètre. Dépose-la sur la plaque du four en gardant le papier cuisson.
  5. Coupe les bords irréguliers pour conserver un aspect rustique, replie légèrement les bords vers l’intérieur sans chercher la perfection.
  6. Pique légèrement la pâte avec une fourchette et fais-la précuire 12 minutes pour éviter qu’elle ne gonfle.
  7. Prépare la crème au citron : dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la maïzena et mélange bien.
  8. Incorpore le jus des citrons et leurs zestes râpés finement. Fais fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et ajoute-le au mélange, remue jusqu’à obtenir une crème homogène.
  9. Verse la préparation au citron sur la pâte précuite et enfourne pour 18 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante.
  10. Laisse tiédir la tarte avant de la démouler. Réserve au frais au moins 1 heure pour une texture fondante et fraîche.

Astuces

  • Utilise des citrons non traités pour pouvoir râper les zestes en toute sécurité.
  • Pour une pâte plus croustillante, n’hésite pas à ajouter une cuillère à soupe de farine de maïs (polenta fine) dans la pâte.
  • Si tu préfères une crème plus ferme, augmente un peu la quantité de maïzena, mais cela modifie légèrement la texture traditionnelle.
  • La cuisson parfaite est quand la garniture tremblote encore légèrement au centre, elle va se raffermir en refroidissant.

Service

Servez cette tarte rustique au citron bien fraîche, accompagnée d’un thé parfumé ou d’un café léger. Idéale en dessert après un repas léger ou au goûter, vous pouvez la décorer d’un peu de sucre glace ou de quelques feuilles de menthe fraîche pour plus de fraîcheur.