La tarte aux pommes fondante de grand-mère qui croustille à chaque bouchée 👌🍏 Description Cette tarte aux pommes traditionnelle allie une garniture fondante et légèrement caramélisée à une pâte croustillante et dorée, typique des recettes de nos grands-mères. Son parfum doux et sa texture fondante en font un dessert réconfortant idéal pour toute occasion, du goûter familial aux repas de fête. Informations Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Nombre de portions : 6 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte 250 g de farine 125 g de beurre froid 70 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf 3 cuillères à soupe d'eau froide Pour la garniture 5 pommes (type Golden ou Reine des reinettes) 50 g de sucre roux 30 g de beurre 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif) 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot (pour la finition) Préparation Prépare la pâte : dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et émiette-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoute le jaune d’œuf puis l’eau froide progressivement. Mélange rapidement sans trop travailler la pâte pour ne pas la rendre dure. Forme une boule, enveloppe-la dans du film alimentaire et réserve au frais pendant 30 minutes. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). Pèle, épépine et coupe les pommes en fines lamelles. Arrose-les avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu doux et ajoute les pommes avec le sucre roux et la cannelle. Laisse cuire doucement pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Laisse tiédir. Étale la pâte sur un plan fariné sur environ 3 mm d’épaisseur. Fonce un moule à tarte de 24 cm de diamètre, pique légèrement le fond avec une fourchette. Verse et répartis uniformément la garniture aux pommes sur la pâte. Enfourne pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. À la sortie du four, chauffe légèrement la confiture d’abricot au micro-ondes et badigeonne délicatement la surface de la tarte pour lui donner un bel aspect brillant. Laisse tiédir avant de servir, la tarte sera encore meilleure légèrement tiède. Astuces Pour une pâte encore plus croustillante, n’hésitez pas à la réfrigérer plus longtemps avant cuisson. Utilisez des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson pour garder une texture agréable. Si vous préférez une saveur plus acidulée, remplacez la confiture d’abricot par une gelée de coing ou de pomme. Servez la tarte avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche pour un contraste chaud-froid gourmand. Service Présentez la tarte aux pommes sur un plat de service, accompagnée d’une tasse de thé ou d’un café pour un goûter gourmand. Elle convient également parfaitement comme dessert simple et chaleureux à la fin d’un repas en famille ou entre amis, à déguster tiède pour apprécier pleinement son moelleux et son croustillant.

La tarte aux pommes fondante de grand-mère qui croustille à chaque bouchée 👌🍏

La tarte aux pommes fondante de grand-mère qui croustille à chaque bouchée 👌🍏

Description

Cette tarte aux pommes traditionnelle allie une garniture fondante et légèrement caramélisée à une pâte croustillante et dorée, typique des recettes de nos grands-mères. Son parfum doux et sa texture fondante en font un dessert réconfortant idéal pour toute occasion, du goûter familial aux repas de fête.

Informations

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Nombre de portions : 6 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture

  • 5 pommes (type Golden ou Reine des reinettes)
  • 50 g de sucre roux
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot (pour la finition)

Préparation

  1. Prépare la pâte : dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et émiette-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajoute le jaune d’œuf puis l’eau froide progressivement. Mélange rapidement sans trop travailler la pâte pour ne pas la rendre dure. Forme une boule, enveloppe-la dans du film alimentaire et réserve au frais pendant 30 minutes.
  3. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
  4. Pèle, épépine et coupe les pommes en fines lamelles. Arrose-les avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
  5. Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu doux et ajoute les pommes avec le sucre roux et la cannelle. Laisse cuire doucement pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Laisse tiédir.
  6. Étale la pâte sur un plan fariné sur environ 3 mm d’épaisseur. Fonce un moule à tarte de 24 cm de diamètre, pique légèrement le fond avec une fourchette.
  7. Verse et répartis uniformément la garniture aux pommes sur la pâte.
  8. Enfourne pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  9. À la sortie du four, chauffe légèrement la confiture d’abricot au micro-ondes et badigeonne délicatement la surface de la tarte pour lui donner un bel aspect brillant.
  10. Laisse tiédir avant de servir, la tarte sera encore meilleure légèrement tiède.

Astuces

  • Pour une pâte encore plus croustillante, n’hésitez pas à la réfrigérer plus longtemps avant cuisson.
  • Utilisez des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson pour garder une texture agréable.
  • Si vous préférez une saveur plus acidulée, remplacez la confiture d’abricot par une gelée de coing ou de pomme.
  • Servez la tarte avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche pour un contraste chaud-froid gourmand.

Service

Présentez la tarte aux pommes sur un plat de service, accompagnée d’une tasse de thé ou d’un café pour un goûter gourmand. Elle convient également parfaitement comme dessert simple et chaleureux à la fin d’un repas en famille ou entre amis, à déguster tiède pour apprécier pleinement son moelleux et son croustillant.