La tradition italienne du lapin en pâte feuilletée, recette chérie depuis 3 générations ✨🐇 Description Ce plat italien ancestral marie la tendreté du lapin à la légèreté d’une pâte feuilletée dorée et croustillante. Ce rôti enveloppé de pâte, parfumé aux herbes aromatiques, est un véritable hommage à la tradition familiale, transmis de génération en génération. Parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale, il séduira les amateurs de saveurs raffinées et authentiques. Informations Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 90 minutes Nombre de portions : 6 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la garniture 1,2 kg de râble de lapin désossé 2 gousses d’ail 1 branche de romarin frais 2 branches de thym frais 100 g de champignons de Paris 1 oignon moyen 10 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 30 g de beurre Sel et poivre du moulin Pour la pâte 400 g de pâte feuilletée prête à l’emploi 1 jaune d'œuf pour la dorure Préparation Préchauffe le four à 180°C (th.6). Hache finement l’ail, l’oignon et les champignons. Effeuille le romarin et le thym. Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre. Fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoute l’ail, les champignons et les herbes. Laisse cuire 5 minutes sans coloration. Ajoute les morceaux de lapin, assaisonne de sel et de poivre, puis fais-les dorer sur toutes les faces à feu moyen. Déglace avec le vin blanc, laisse réduire 5 minutes, puis retire du feu et laisse tiédir. Déroule la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étale la préparation de lapin au centre, en formant un boudin compact. Replie la pâte délicatement pour envelopper complètement le lapin, soude les bords en humidifiant légèrement la pâte avec de l’eau, puis retourne la "bûche" pour que la soudure soit dessous. Badigeonne la surface avec le jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure. Fais quelques petites incisions sur la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfourne pour environ 90 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laisse reposer 10 minutes hors du four avant de découper en tranches épaisses. Astuces Prends soin de bien désosser le lapin pour une découpe facile et agréable en bouche. Si tu as le temps, laisse mariner le lapin avec les herbes et l’ail une nuit pour renforcer les saveurs. Pense à contrôler la cuisson du lapin pour qu’il reste tendre : un lapin trop cuit peut devenir sec. Choisis une pâte feuilletée de qualité, idéalement maison ou pur beurre, pour un résultat optimal. Service Serre ce lapin en pâte feuilletée tranché à la façon d’un rôti, accompagné d’un gratin dauphinois ou de légumes sautés à l’ail et au romarin. Un vin rouge italien léger comme un Chianti complétera harmonieusement ce plat rustique et élégant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

La tradition italienne du lapin en pâte feuilletée, recette chérie depuis 3 générations ✨🐇

La tradition italienne du lapin en pâte feuilletée, recette chérie depuis 3 générations ✨🐇

Description

Ce plat italien ancestral marie la tendreté du lapin à la légèreté d’une pâte feuilletée dorée et croustillante. Ce rôti enveloppé de pâte, parfumé aux herbes aromatiques, est un véritable hommage à la tradition familiale, transmis de génération en génération. Parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale, il séduira les amateurs de saveurs raffinées et authentiques.

Informations

  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Temps de cuisson : 90 minutes
  • Nombre de portions : 6 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la garniture

  • 1,2 kg de râble de lapin désossé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de romarin frais
  • 2 branches de thym frais
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 oignon moyen
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Pour la pâte

  • 400 g de pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C (th.6).
  2. Hache finement l’ail, l’oignon et les champignons. Effeuille le romarin et le thym.
  3. Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre. Fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoute l’ail, les champignons et les herbes. Laisse cuire 5 minutes sans coloration.
  4. Ajoute les morceaux de lapin, assaisonne de sel et de poivre, puis fais-les dorer sur toutes les faces à feu moyen.
  5. Déglace avec le vin blanc, laisse réduire 5 minutes, puis retire du feu et laisse tiédir.
  6. Déroule la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étale la préparation de lapin au centre, en formant un boudin compact.
  7. Replie la pâte délicatement pour envelopper complètement le lapin, soude les bords en humidifiant légèrement la pâte avec de l’eau, puis retourne la « bûche » pour que la soudure soit dessous.
  8. Badigeonne la surface avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
  9. Fais quelques petites incisions sur la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  10. Enfourne pour environ 90 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  11. Laisse reposer 10 minutes hors du four avant de découper en tranches épaisses.

Astuces

  • Prends soin de bien désosser le lapin pour une découpe facile et agréable en bouche.
  • Si tu as le temps, laisse mariner le lapin avec les herbes et l’ail une nuit pour renforcer les saveurs.
  • Pense à contrôler la cuisson du lapin pour qu’il reste tendre : un lapin trop cuit peut devenir sec.
  • Choisis une pâte feuilletée de qualité, idéalement maison ou pur beurre, pour un résultat optimal.

Service

Serre ce lapin en pâte feuilletée tranché à la façon d’un rôti, accompagné d’un gratin dauphinois ou de légumes sautés à l’ail et au romarin. Un vin rouge italien léger comme un Chianti complétera harmonieusement ce plat rustique et élégant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.