La vraie recette du pide turc maison moelleux et gratiné comme au resto 😍

Description

Le pide turc est une sorte de pain plat allongé, garni d’une préparation savoureuse et gratiné au four. Ce plat traditionnel anatolien est apprécié pour sa pâte moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, ainsi que pour sa garniture riche en saveurs. Idéal pour un repas convivial à partager, il rappelle parfaitement la texture et le goût des pide servis dans les restaurants turcs.

Informations

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Nombre de portions : 4 pièces
• Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

• 300 g de farine de blé T55
• 180 ml d’eau tiède
• 7 g de levure sèche de boulanger
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture traditionnelle à la viande

• 200 g de viande hachée (agneau ou boeuf)
• 1 petit oignon finement haché
• 1 tomate moyenne pelée et coupée en petits dés
• 1 poivron vert doux coupé en petits dés
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre noir du moulin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la finition

• 1 œuf battu pour la dorure
• 100 g de fromage kaşar râpé (ou mozzarella)

Préparation

1. Délaye la levure et le sucre dans l’eau tiède, laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Mélange la farine et le sel dans un grand saladier, forme un puits et verse-y le mélange de levure ainsi que l’huile d’olive.
3. Pétris la pâte à la main ou au robot pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
4. Couvre la pâte d’un linge propre et laisse-la lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Dans une poêle, fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoute la viande hachée. Fais cuire en émiettant la viande.
6. Ajoute le poivron, la tomate, le concentré de tomate, le sel, le poivre et laisse mijoter 5 minutes en remuant. Hors du feu, incorpore le persil haché.
7. Préchauffe le four à 220°C en chaleur statique (ou 200°C chaleur tournante).
8. Dégaze la pâte, divise-la en 4 boules égales. Étale chaque boule en forme ovale d’environ 25 cm de long.
9. Répartis la garniture au centre en laissant une marge d’environ 2-3 cm sur les côtés. Saupoudre de fromage râpé.
10. Replie les bords vers le centre sans fermer complètement, donne la forme caractéristique de bateau.
11. Bats l’œuf et badigeonne les bords de la pâte pour obtenir une belle dorure.
12. Enfourne les pide 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée, dorée et que le fromage soit gratiné.

Astuces

• Utilise de l’eau tiède, jamais chaude, pour activer la levure sans la tuer.
• Pour une pâte encore plus moelleuse, ajoute une cuillère à soupe de yaourt nature dans la pâte.
• Ne surcharge pas la garniture pour éviter que la pâte ne ramollisse trop pendant la cuisson.
• Tu peux varier la garniture avec du fromage seul, des épinards ou du poulet épicé pour plus de variété.

Service

Sers le pide bien chaud, accompagné de salade fraîche ou de yogourt nature pour équilibrer les saveurs. Ce plat est idéal pour un dîner décontracté entre amis ou en famille, à partager directement avec les mains pour une expérience authentique.