Le gâteau flan Forêt-Noire irrésistiblement délicieux au four

Ah, le gâteau flan Forêt-Noire… Dès que j’y pense, je me revois dans la cuisine de ma grand-mère, cette odeur douce de chocolat et de cerises qui flottait dans l’air. Ce mélange parfait entre la douceur onctueuse du flan et la profondeur du cacao, garni de cerises acidulées, c’est un véritable câlin en version dessert. Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir cette merveille en version cuite au four, simple et tellement réconfortante. Laissez-moi vous guider pas à pas pour que cette recette devienne elle aussi un moment de douceur à partager en famille ou entre amis.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de chocolat noir pâtissier
3 œufs
100 g de sucre en poudre
40 g de farine
50 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière
200 g de cerises dénoyautées (fraîches ou en bocal)
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel

Pour la décoration :

Quelques cerises fraîches ou confites
Un voile de sucre glace
Chantilly maison (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 160°C (chaleur tournante si possible). Faites fondre doucement le chocolat noir au bain-marie pour éviter qu’il ne brûle. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 2 :

Incorporez délicatement la farine tamisée et la pincée de sel. Versez lentement le lait chauffé (sans le faire bouillir) puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien pour obtenir une pâte fluide et homogène.

Étape 3 :

Versez le chocolat fondu et le cacao en poudre dans la préparation, puis mélangez vigoureusement. Ajoutez enfin les cerises dénoyautées pour donner ce petit peps fruité et acidulé.

Étape 4 :

Beurrez un moule à gâteau (environ 22 cm de diamètre) et versez la préparation. Posez le moule dans un bain-marie pour une cuisson douce et régulière au four.

Étape 5 :

Laissez cuire pendant environ 50 minutes. Le gâteau flan doit être ferme sur les bords et légèrement tremblotant au centre. N’ayez crainte si c’est un peu fondant, il va se raffermir en refroidissant.

Étape 6 :

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais quelques heures ou idéalement toute une nuit. Avant de servir, saupoudrez d’un voile léger de sucre glace, ajoutez quelques cerises fraîches et, si vous aimez, un nuage de chantilly maison.

Variantes et astuces

Remplacez les cerises par des framboises pour une touche acidulée différente.
Pour un flan plus ferme, ajoutez un peu plus de farine (50 g au lieu de 40 g).
Si votre flan a trop gonflé et craquelé, pas de panique : recouvrez-le d’un film alimentaire dès la sortie du four pour l’humidifier légèrement.
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
Ajoutez une cuillère de kirsch avec les cerises pour un goût plus authentique.

Comment j’aime le servir

Je sers ce gâteau flan Forêt-Noire avec un bon café fumant ou un thé parfumé. Il est parfait pour un goûter en famille ou pour clore un dîner en douceur. En été, il se savoure fraîchement sorti du frigo, et en hiver, je n’hésite pas à ajouter une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Notes

Conservation : gardez-le au réfrigérateur emballé dans un film alimentaire jusqu’à 3 jours.
Réchauffage : je préfère le déguster froid, mais un passage rapide au four à 100°C pendant 5 minutes peut le rendre moelleux.

Conclusion : Ce gâteau flan Forêt-Noire au four, alliant douceur et gourmandise, a ce petit je-ne-sais-quoi qui réunit tous les gourmands autour de la table. Alors, lancez-vous, vous allez l’adorer !