Recette de Beignets aux Pommes de Cyril Lignac

Découvrez une recette classique et gourmande de beignets aux pommes, inspirée des astuces de Cyril Lignac. Ces beignets sont parfaits pour un goûter ou pour célébrer Mardi Gras. Suivez notre guide pour obtenir des beignets dorés, moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 à 3 pommes à cuire
200 g de farine
50 g de sucre
2 c. à soupe d’huile
1 pincée de sel fin
1 œuf entier + 1 blanc d’œuf
30 cl de lait
5 cl de rhum ambré
Cannelle
Huile végétale pour friture
Sucre glace

Préparation des Beignets aux Pommes

Étape 1 : Préparer la Pâte à Beignets

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, l’huile et le sel fin. Ajoutez l’œuf entier et le blanc d’œuf. Délayez progressivement avec le lait tout en fouettant énergiquement, puis incorporez la farine en deux fois pour éviter les grumeaux. Parfumez avec la cannelle et le rhum ambré, puis réservez la pâte.

Étape 2 : Préparer les Pommes

Épluchez les pommes et retirez le cœur. Tranchez-les finement (environ 0,5 cm d’épaisseur) et farinez légèrement les tranches pour une meilleure tenue à la cuisson.

Étape 3 : Cuisson des Beignets

Chauffez un bain d’huile végétale à 170-180°C. Enrobez chaque tranche de pomme dans la pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Maintenez-les quelques secondes avant de les relâcher pour qu’elles ne collent pas. Retournez les beignets à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme.

Étape 4 : Égouttez et Saupoudrez

Égouttez les beignets sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace une fois tièdes.

Conseils de Chef

Choisissez des pommes Golden, Elstar ou Pink Lady pour une texture optimale.
Assurez-vous que l’huile est à la bonne température pour éviter des beignets trop gras.
Ajoutez le sucre glace lorsque les beignets sont tièdes pour qu’il ne fonde pas.

Résultat attendu

✔️ Beignets dorés et croustillants
✔️ Pommes fondantes
✔️ Saveurs parfumées et équilibrées

FAQ : Vos Questions Répondues

Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 heure.

Quelle huile utiliser pour la friture ? Une huile neutre comme l’huile de tournesol est idéale.

Comment éviter que les beignets soient trop gras ? Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant la cuisson.

Avec ces astuces de Cyril Lignac, vos beignets aux pommes seront irrésistibles à chaque dégustation. Parfait pour régaler petits et grands !