Ma grand-mère préparait ces coquilles St-Jacques crémeuses en moins de 10 minutes 👌✨ Description Cette recette traditionnelle met à l’honneur les coquilles Saint-Jacques délicatement poêlées, nappées d'une sauce crème onctueuse et parfumée. Simple et rapide, elle évoque une cuisine familiale de qualité, parfaite pour un dîner express mais raffiné. Idéale pour impressionner sans passer des heures en cuisine. Informations Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de portions : 4 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour les coquilles 16 coquilles Saint-Jacques fraîches, sans corail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 g de beurre Sel fin Poivre du moulin Pour la sauce crémeuse 20 cl de crème fraîche liquide entière 1 échalote finement hachée 5 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de moutarde douce (optionnel) Poivre blanc Préparation Rincez rapidement les coquilles Saint-Jacques à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu vif. Dès que le mélange est chaud et mousseux, déposez les coquilles dans la poêle sans les serrer. Laissez-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté sans les déplacer, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez et poivrez. Retirez les coquilles de la poêle et réservez-les au chaud, couvertes d’une feuille de papier aluminium. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen, ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir 1 minute. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié à feu vif (environ 2 minutes). Incorporez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien puis laissez épaissir 1 à 2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement avec le poivre blanc. Remettez les coquilles dans la poêle une minute dans la sauce pour bien les enrober puis servez aussitôt. Astuces Ne surchargez pas la poêle pour garder une belle coloration des coquilles Saint-Jacques. Séchez toujours bien les coquilles avant la cuisson pour éviter qu’elles rendent trop d’eau. Le vin blanc sec apporte de la fraîcheur mais peut être remplacé par un bouillon léger de légumes si vous préférez. Pour une touche d’originalité, ajoutez une pointe de gingembre frais râpé dans la sauce. Service Servez ces coquilles Saint-Jacques crémeuses bien chaudes, accompagnées d’un riz basmati nature ou d’une purée de céleri. Ce plat élégant est parfait pour un repas de fête ou un dîner gourmand en semaine. Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay, s’accorde parfaitement avec la richesse de la crème.

Ma grand-mère préparait ces coquilles St-Jacques crémeuses en moins de 10 minutes 👌✨

Ma grand-mère préparait ces coquilles St-Jacques crémeuses en moins de 10 minutes 👌✨

Description

Cette recette traditionnelle met à l’honneur les coquilles Saint-Jacques délicatement poêlées, nappées d’une sauce crème onctueuse et parfumée. Simple et rapide, elle évoque une cuisine familiale de qualité, parfaite pour un dîner express mais raffiné. Idéale pour impressionner sans passer des heures en cuisine.

Informations

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Nombre de portions : 4 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour les coquilles

  • 16 coquilles Saint-Jacques fraîches, sans corail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Pour la sauce crémeuse

  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • 1 échalote finement hachée
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde douce (optionnel)
  • Poivre blanc

Préparation

  1. Rincez rapidement les coquilles Saint-Jacques à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu vif.
  3. Dès que le mélange est chaud et mousseux, déposez les coquilles dans la poêle sans les serrer. Laissez-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté sans les déplacer, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez et poivrez.
  4. Retirez les coquilles de la poêle et réservez-les au chaud, couvertes d’une feuille de papier aluminium.
  5. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen, ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir 1 minute.
  6. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié à feu vif (environ 2 minutes).
  7. Incorporez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien puis laissez épaissir 1 à 2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement avec le poivre blanc.
  8. Remettez les coquilles dans la poêle une minute dans la sauce pour bien les enrober puis servez aussitôt.

Astuces

  • Ne surchargez pas la poêle pour garder une belle coloration des coquilles Saint-Jacques.
  • Séchez toujours bien les coquilles avant la cuisson pour éviter qu’elles rendent trop d’eau.
  • Le vin blanc sec apporte de la fraîcheur mais peut être remplacé par un bouillon léger de légumes si vous préférez.
  • Pour une touche d’originalité, ajoutez une pointe de gingembre frais râpé dans la sauce.

Service

Servez ces coquilles Saint-Jacques crémeuses bien chaudes, accompagnées d’un riz basmati nature ou d’une purée de céleri. Ce plat élégant est parfait pour un repas de fête ou un dîner gourmand en semaine. Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay, s’accorde parfaitement avec la richesse de la crème.