Navettes de Marseille de grand-mère Description Les navettes de Marseille sont de délicieux biscuits secs en forme de barque, parfumés à la fleur d’oranger. Traditionnels et emblématiques de la Provence, ils évoquent la Méditerranée et les beaux jours. Cette recette transmise de génération en génération est idéale pour accompagner un café ou un thé en famille. Informations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de portions : 20 navettes Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte 500 g de farine de blé 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre doux à température ambiante 2 œufs entiers 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 pincée de sel 1 cuillère à café de levure chimique Préparation Préchauffe le four à 160°C (chaleur tournante de préférence) pour une cuisson douce et homogène. Dans un grand saladier, tamise la farine avec la levure chimique et le sel. Verse le sucre et ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Sabler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoute les œufs un par un, puis l’eau de fleur d’oranger. Mélange pour former une pâte homogène, ni trop collante ni trop sèche. Forme une boule. Laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur, emballée dans un film alimentaire pour qu’elle raffermisse. Divise la pâte en petites portions de 40 à 50 g pour chaque navette. Façonne chaque portion en forme de petite barque allongée, en creusant légèrement une rainure sur le dessus avec un couteau ou le dos d’une cuillère. Dispose les navettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Enfourne pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la couleur soit légèrement dorée et que les navettes soient fermes au toucher. Laisse refroidir sur une grille avant de déguster. Les navettes se conservent ensuite plusieurs jours dans une boîte hermétique. Astuces Utilise de la farine classique pour un résultat traditionnel, mais tu peux aussi tester de la farine bise pour un goût plus rustique. Si tu n’as pas d’eau de fleur d’oranger, remplace-la par un zeste finement râpé d’orange pour une autre note parfumée. Pense à bien façonner les navettes avec des mains légèrement farinées pour éviter que la pâte ne colle trop. La cuisson douce permet d’obtenir une texture fondante à l’intérieur tout en gardant le côté sec à l’extérieur. Service Serre les navettes de Marseille accompagnées d’un bol de café noir, d’un thé à la menthe fraîche ou d’un verre de vin doux comme le muscat, lors d’un goûter convivial ou après un repas en famille. Elles sont également parfaites pour un pique-nique provençal ou un moment de détente au soleil.

Ma grand-mère préparait ces navettes de Marseille depuis plus de 50 ans, un vrai délice 😍

Navettes de Marseille de grand-mère

Description

Les navettes de Marseille sont de délicieux biscuits secs en forme de barque, parfumés à la fleur d’oranger. Traditionnels et emblématiques de la Provence, ils évoquent la Méditerranée et les beaux jours. Cette recette transmise de génération en génération est idéale pour accompagner un café ou un thé en famille.

Informations

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Nombre de portions : 20 navettes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

  • 500 g de farine de blé
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre doux à température ambiante
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffe le four à 160°C (chaleur tournante de préférence) pour une cuisson douce et homogène.
  2. Dans un grand saladier, tamise la farine avec la levure chimique et le sel.
  3. Verse le sucre et ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Sabler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
  4. Ajoute les œufs un par un, puis l’eau de fleur d’oranger. Mélange pour former une pâte homogène, ni trop collante ni trop sèche. Forme une boule.
  5. Laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur, emballée dans un film alimentaire pour qu’elle raffermisse.
  6. Divise la pâte en petites portions de 40 à 50 g pour chaque navette.
  7. Façonne chaque portion en forme de petite barque allongée, en creusant légèrement une rainure sur le dessus avec un couteau ou le dos d’une cuillère.
  8. Dispose les navettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
  9. Enfourne pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la couleur soit légèrement dorée et que les navettes soient fermes au toucher.
  10. Laisse refroidir sur une grille avant de déguster. Les navettes se conservent ensuite plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Astuces

  • Utilise de la farine classique pour un résultat traditionnel, mais tu peux aussi tester de la farine bise pour un goût plus rustique.
  • Si tu n’as pas d’eau de fleur d’oranger, remplace-la par un zeste finement râpé d’orange pour une autre note parfumée.
  • Pense à bien façonner les navettes avec des mains légèrement farinées pour éviter que la pâte ne colle trop.
  • La cuisson douce permet d’obtenir une texture fondante à l’intérieur tout en gardant le côté sec à l’extérieur.

Service

Serre les navettes de Marseille accompagnées d’un bol de café noir, d’un thé à la menthe fraîche ou d’un verre de vin doux comme le muscat, lors d’un goûter convivial ou après un repas en famille. Elles sont également parfaites pour un pique-nique provençal ou un moment de détente au soleil.