Ma recette secrète du bœuf bourguignon qui fond en 3 heures de bonheur 🔥 Description Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française, originaire de Bourgogne. Ce plat mijoté est reconnu pour sa viande tendre qui se détache à la fourchette, nappée d'une sauce riche aux arômes de vin rouge, de lardons et de champignons. Idéal pour un repas convivial, il réchauffe les cœurs lors des journées fraîches. Informations Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 150 minutes Nombre de portions : 6 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour le bœuf et la marinade 1 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron) 500 ml de vin rouge de Bourgogne 2 carottes 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) Sel et poivre du moulin Pour la cuisson 150 g de lardons fumés 250 g de champignons de Paris 12 petits oignons grelots 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de farine 250 ml de bouillon de bœuf (ou d'eau) Préparation Coupe le bœuf en gros cubes de 4 à 5 cm. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles. Émince l’oignon. Écrase les gousses d’ail. Mets le bœuf dans un grand saladier, ajoute le vin rouge, les carottes, l’oignon, l’ail et le bouquet garni. Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Égoutte la viande en conservant la marinade. Sépare les légumes de la marinade à part. Dans une cocotte, chauffe l’huile d’olive et fais revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserve-les. Dans la même cocotte, fais dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces à feu vif. Retire-les et réserve. Ajoute le beurre dans la cocotte, puis fais revenir les petits oignons grelots et les champignons nettoyés et coupés en quartiers jusqu’à légère coloration. Réserve avec les lardons. Remets la viande dans la cocotte, saupoudre de farine et mélange bien pour enrober la viande. Laisse cuire 2 minutes à feu moyen pour dessécher un peu la farine. Verse la marinade filtrée et le bouillon de bœuf. Porte à ébullition, puis baisse le feu. Ajoute le bouquet garni et assaisonne de sel et de poivre. Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit fondante. En fin de cuisson, ajoute les lardons, les champignons et les oignons revenus, puis prolonge la cuisson 10 minutes sans couvercle pour réduire légèrement la sauce. Astuces Privilégie un vin rouge fruité et pas trop tannique pour la marinade, comme un Pinot Noir de Bourgogne. Saisis bien la viande à feu fort pour développer les saveurs grâce à la réaction de Maillard. Laisse mijoter longtemps à feu doux : c’est la clé pour obtenir une viande qui fond en bouche. Prépare ce plat la veille pour que les arômes se développent encore mieux au réchauffage. Service Sers le bœuf bourguignon bien chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre maison, de tagliatelles fraîches ou d’un riz parfumé. C’est un plat idéal pour un dîner en famille ou entre amis, apportant convivialité et réconfort.

Ma recette secrète du bœuf bourguignon qui fond en 3 heures de bonheur 🔥

Ma recette secrète du bœuf bourguignon qui fond en 3 heures de bonheur 🔥

Description

Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française, originaire de Bourgogne. Ce plat mijoté est reconnu pour sa viande tendre qui se détache à la fourchette, nappée d’une sauce riche aux arômes de vin rouge, de lardons et de champignons. Idéal pour un repas convivial, il réchauffe les cœurs lors des journées fraîches.

Informations

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 150 minutes
  • Nombre de portions : 6 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour le bœuf et la marinade

  • 1 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron)
  • 500 ml de vin rouge de Bourgogne
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre du moulin

Pour la cuisson

  • 150 g de lardons fumés
  • 250 g de champignons de Paris
  • 12 petits oignons grelots
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 250 ml de bouillon de bœuf (ou d’eau)

Préparation

  1. Coupe le bœuf en gros cubes de 4 à 5 cm. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles. Émince l’oignon. Écrase les gousses d’ail.
  2. Mets le bœuf dans un grand saladier, ajoute le vin rouge, les carottes, l’oignon, l’ail et le bouquet garni. Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
  3. Égoutte la viande en conservant la marinade. Sépare les légumes de la marinade à part.
  4. Dans une cocotte, chauffe l’huile d’olive et fais revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserve-les.
  5. Dans la même cocotte, fais dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces à feu vif. Retire-les et réserve.
  6. Ajoute le beurre dans la cocotte, puis fais revenir les petits oignons grelots et les champignons nettoyés et coupés en quartiers jusqu’à légère coloration. Réserve avec les lardons.
  7. Remets la viande dans la cocotte, saupoudre de farine et mélange bien pour enrober la viande. Laisse cuire 2 minutes à feu moyen pour dessécher un peu la farine.
  8. Verse la marinade filtrée et le bouillon de bœuf. Porte à ébullition, puis baisse le feu. Ajoute le bouquet garni et assaisonne de sel et de poivre.
  9. Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
  10. En fin de cuisson, ajoute les lardons, les champignons et les oignons revenus, puis prolonge la cuisson 10 minutes sans couvercle pour réduire légèrement la sauce.

Astuces

  • Privilégie un vin rouge fruité et pas trop tannique pour la marinade, comme un Pinot Noir de Bourgogne.
  • Saisis bien la viande à feu fort pour développer les saveurs grâce à la réaction de Maillard.
  • Laisse mijoter longtemps à feu doux : c’est la clé pour obtenir une viande qui fond en bouche.
  • Prépare ce plat la veille pour que les arômes se développent encore mieux au réchauffage.

Service

Sers le bœuf bourguignon bien chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre maison, de tagliatelles fraîches ou d’un riz parfumé. C’est un plat idéal pour un dîner en famille ou entre amis, apportant convivialité et réconfort.