Les mini tartelettes au citron sont une recette à base de pâte sablée et crème pâtissière au citron enrichies de pignons de pin. Leur goût rappelle celui du gâteau de grand-mère. Tartelettes moelleuses, crémeuses qui fondent dans la bouche.
Comment faire des mini tartelettes au citron
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte sablée
- 40 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 65 g de beurre mou
- ½ citron (zeste de citron râpé)
- 1/3 c à café de levure chimique
Pour la crème au citron
- 170 ml de lait
- 1 jaune d’œuf
- 25 g de farine
- 40 g de sucre
- 3 zestes de citron
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la crème sablée : dans un bol mélangez le sucre, l’œuf, le beurre, la farine, la levure et le zeste de citron râpé. Formez une pâte lisse et ferme.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps préparez la crème pâtissière au citron : dans une casserole, versez le lait et ajoutez le sucre, le jaune d’œuf et la farine. Mixez tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène
- Incorporez le zeste de citron et faites cuire la crème pendant 4 minutes en remuant avec un fouet.
- Vous devriez obtenir un mélange lisse et crémeux. Versez la crème dans un bol (retirez le zeste de citron) et couvrez-la avec du film alimentaire
- Commencez maintenant à former les tartelettes : étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Coupez des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 10-12 cm de diamètre.
- Mettez les disques de pâte dans des moules à tartelettes. Coupez l’excédent de pâte.
ASTUCE :
Si vous n’avez pas des moules à tartelettes, vous pouvez utiliser des caissettes en papier ou des moules à cupcakes beurrés et farinés.
- Versez la crème pâtissière au citron sur la pâte.
- Décorez les mini tartelettes au citron avec des bandes de pâte découpées et des pignons.
- Enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes. Les tartelettes doivent devenir dorées et parfumées.
- Une fois cuites, laissez-les refroidir.
- Saupoudrez de sucre glace et servez-les.
