Mirlitons normands sans gluten : la recette simple qui fond en 5 minutes ✨ Description Les mirlitons normands sont des petites pâtisseries traditionnelles de Normandie, fines et croustillantes, garnies d'une délicate compotée de pomme et d'amandes. Cette version sans gluten permet à tous de savourer cette douceur fondante en seulement quelques minutes de préparation, idéale pour un goûter ou une fin de repas gourmande. Informations Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 6 pièces Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte sans gluten 150 g de farine de riz 50 g de farine de sarrasin 30 g d’amidon de maïs (fécule) 1 pincée de sel 100 g de beurre doux froid 50 ml d'eau froide Pour la garniture normande 3 pommes normandes (type Reine des Reinettes) 50 g de poudre d’amande 50 g de sucre roux 1 œuf 20 g de beurre doux 1 cuillère à soupe de calvados (facultatif) 1 cuillère à café d’extrait de vanille Une pincée de cannelle (optionnel) Préparation Prépare la pâte : Dans un grand bol, mélange les farines sans gluten, l’amidon et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en petits cubes, puis sable la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Verse l’eau froide petit à petit et amalgame rapidement pour former une boule homogène. Ne pas trop travailler la pâte. Enveloppe-la dans un film plastique et réserve au frais pendant 15 minutes. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur statique). Épluche et épépine les pommes, puis coupe-les en petits dés. Fais-les revenir doucement dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ajoute la cuillère de calvados si tu veux puis laisse refroidir. Dans un bol, fouette l’œuf avec le sucre, la poudre d’amande, la vanille et la cannelle. Ajoute les pommes tiédies et mélange bien. Étale la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Découpe six cercles ou rectangles selon ta préférence et place-les dans des moules à tartelettes sans oublier de piquer légèrement la pâte avec une fourchette. Répartis la garniture sur chaque fond de tartelette, puis enfourne pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et la pâte bien cuite. Laisse refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement. Astuces Pour une pâte plus croustillante, veille à utiliser du beurre bien froid et ne pas trop la travailler. Si tu n’as pas de calvados, remplace-le par un jus de pomme concentré ou omets-le simplement. Tu peux préparer la pâte à l’avance et la garder 24h au réfrigérateur ou la congeler pour une utilisation ultérieure. Pour un résultat plus rapide, privilégie des pommes déjà un peu sucrées et juteuses afin de limiter l’ajout de sucre. Service Sers ces mirlitons normands tièdes, accompagnés d’une boule de glace vanille ou d’une chantilly légère pour une touche gourmande supplémentaire. Ils sont parfaits pour un goûter convivial ou un dessert simple et rapide qui plaira à toute la famille, même aux personnes intolérantes au gluten.

Mirlitons normands sans gluten : la recette simple qui fond en 5 minutes ✨

Mirlitons normands sans gluten : la recette simple qui fond en 5 minutes ✨

Description

Les mirlitons normands sont des petites pâtisseries traditionnelles de Normandie, fines et croustillantes, garnies d’une délicate compotée de pomme et d’amandes. Cette version sans gluten permet à tous de savourer cette douceur fondante en seulement quelques minutes de préparation, idéale pour un goûter ou une fin de repas gourmande.

Informations

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 6 pièces
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte sans gluten

  • 150 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 30 g d’amidon de maïs (fécule)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre doux froid
  • 50 ml d’eau froide

Pour la garniture normande

  • 3 pommes normandes (type Reine des Reinettes)
  • 50 g de poudre d’amande
  • 50 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 20 g de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe de calvados (facultatif)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de cannelle (optionnel)

Préparation

  1. Prépare la pâte : Dans un grand bol, mélange les farines sans gluten, l’amidon et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en petits cubes, puis sable la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  2. Verse l’eau froide petit à petit et amalgame rapidement pour former une boule homogène. Ne pas trop travailler la pâte. Enveloppe-la dans un film plastique et réserve au frais pendant 15 minutes.
  3. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur statique).
  4. Épluche et épépine les pommes, puis coupe-les en petits dés. Fais-les revenir doucement dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ajoute la cuillère de calvados si tu veux puis laisse refroidir.
  5. Dans un bol, fouette l’œuf avec le sucre, la poudre d’amande, la vanille et la cannelle. Ajoute les pommes tiédies et mélange bien.
  6. Étale la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Découpe six cercles ou rectangles selon ta préférence et place-les dans des moules à tartelettes sans oublier de piquer légèrement la pâte avec une fourchette.
  7. Répartis la garniture sur chaque fond de tartelette, puis enfourne pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et la pâte bien cuite.
  8. Laisse refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Astuces

  • Pour une pâte plus croustillante, veille à utiliser du beurre bien froid et ne pas trop la travailler.
  • Si tu n’as pas de calvados, remplace-le par un jus de pomme concentré ou omets-le simplement.
  • Tu peux préparer la pâte à l’avance et la garder 24h au réfrigérateur ou la congeler pour une utilisation ultérieure.
  • Pour un résultat plus rapide, privilégie des pommes déjà un peu sucrées et juteuses afin de limiter l’ajout de sucre.

Service

Sers ces mirlitons normands tièdes, accompagnés d’une boule de glace vanille ou d’une chantilly légère pour une touche gourmande supplémentaire. Ils sont parfaits pour un goûter convivial ou un dessert simple et rapide qui plaira à toute la famille, même aux personnes intolérantes au gluten.