Pâte brisée au citron sans beurre : 5 minutes pour un goût qui surprend vraiment ✨ Description Cette pâte brisée au citron, sans beurre, est une variante fraîche et légère de la traditionnelle pâte classique. Sa texture croustillante et son parfum délicat de citron apportent un twist acidulé parfait pour des tartes estivales ou des desserts fruités. Rapide à réaliser, elle séduira les amateurs de saveurs vives et les adeptes de recettes plus saines. Informations Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes (cuisson à blanc) Nombre de portions : 6-8 parts Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte 200 g de farine de blé 60 ml d'huile d'olive douce ou huile végétale neutre 60 ml d'eau froide 1 citron non traité (zeste et jus) 1 pincée de sel Préparation Lave soigneusement le citron et râpe finement le zeste sans atteindre la partie blanche, qui est amère. Dans un saladier, tamise la farine avec la pincée de sel puis ajoute le zeste de citron. Ajoute l'huile d'olive en filet tout en mélangeant du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorpore l'eau froide et le jus du demi-citron progressivement en pétrissant rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Forme une boule, enveloppe-la dans un film alimentaire puis laisse reposer 15 minutes au réfrigérateur si tu as le temps. Sinon, travaille-la immédiatement. Étale la pâte sur un plan légèrement fariné en un disque d’environ 3 mm d’épaisseur. Fonce un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre, pique le fond avec une fourchette. Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique ou convection naturelle) et enfourne pour une cuisson à blanc de 15 à 20 minutes, en mettant un papier cuisson et des billes ou haricots secs sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle. La pâte doit être dorée et croustillante à la sortie du four. Astuces Si tu préfères une pâte plus neutre, utilise une huile végétale douce comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin. Pense à bien garder ton eau bien froide pour faciliter l’émulsion et le croustillant de la pâte. Pour accentuer encore plus le goût citronné, ajoute une cuillère à café de poudre d'amande qui apportera aussi du moelleux. Cette pâte se conserve très bien au réfrigérateur dans un film alimentaire jusqu’à 2 jours ou peut être congelée pour une utilisation ultérieure. Service Servez cette pâte seule, garnie d’une crème pâtissière au citron, de fruits frais ou d’une tarte au citron meringuée pour un dessert raffiné et léger. Elle accompagne également parfaitement les tartes salées aux légumes pour une touche subtilement acidulée. Idéale pour un goûter estival ou une fête entre amis.

Pâte brisée au citron sans beurre : 5 minutes pour un goût qui surprend vraiment ✨

Pâte brisée au citron sans beurre : 5 minutes pour un goût qui surprend vraiment ✨

Description

Cette pâte brisée au citron, sans beurre, est une variante fraîche et légère de la traditionnelle pâte classique. Sa texture croustillante et son parfum délicat de citron apportent un twist acidulé parfait pour des tartes estivales ou des desserts fruités. Rapide à réaliser, elle séduira les amateurs de saveurs vives et les adeptes de recettes plus saines.

Informations

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 15-20 minutes (cuisson à blanc)
  • Nombre de portions : 6-8 parts
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

  • 200 g de farine de blé
  • 60 ml d’huile d’olive douce ou huile végétale neutre
  • 60 ml d’eau froide
  • 1 citron non traité (zeste et jus)
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Lave soigneusement le citron et râpe finement le zeste sans atteindre la partie blanche, qui est amère.
  2. Dans un saladier, tamise la farine avec la pincée de sel puis ajoute le zeste de citron.
  3. Ajoute l’huile d’olive en filet tout en mélangeant du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
  4. Incorpore l’eau froide et le jus du demi-citron progressivement en pétrissant rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
  5. Forme une boule, enveloppe-la dans un film alimentaire puis laisse reposer 15 minutes au réfrigérateur si tu as le temps. Sinon, travaille-la immédiatement.
  6. Étale la pâte sur un plan légèrement fariné en un disque d’environ 3 mm d’épaisseur.
  7. Fonce un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre, pique le fond avec une fourchette.
  8. Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique ou convection naturelle) et enfourne pour une cuisson à blanc de 15 à 20 minutes, en mettant un papier cuisson et des billes ou haricots secs sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle.
  9. La pâte doit être dorée et croustillante à la sortie du four.

Astuces

  • Si tu préfères une pâte plus neutre, utilise une huile végétale douce comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin.
  • Pense à bien garder ton eau bien froide pour faciliter l’émulsion et le croustillant de la pâte.
  • Pour accentuer encore plus le goût citronné, ajoute une cuillère à café de poudre d’amande qui apportera aussi du moelleux.
  • Cette pâte se conserve très bien au réfrigérateur dans un film alimentaire jusqu’à 2 jours ou peut être congelée pour une utilisation ultérieure.

Service

Servez cette pâte seule, garnie d’une crème pâtissière au citron, de fruits frais ou d’une tarte au citron meringuée pour un dessert raffiné et léger. Elle accompagne également parfaitement les tartes salées aux légumes pour une touche subtilement acidulée. Idéale pour un goûter estival ou une fête entre amis.