Recette de la Pâte Sablée Façon Cyril Lignac

Découvrez comment réaliser une pâte sablée parfaite, inspirée des techniques de Cyril Lignac. Avec sa texture fondante et croustillante, cette pâte est idéale pour réaliser des tartes aux fruits, au chocolat, ou de délicieuses tartelettes.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 120 g de beurre (mou)
• 1 œuf
• 80 g de sucre

Ustensiles Recommandés

• Spatule en silicone
• Rouleau à pâtisserie

Préparation Étape par Étape

1. Crémer le Beurre et le Sucre

Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

2. Ajouter l’Œuf

Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien intégré à la préparation.

3. Incorporer la Farine

Ajoutez la farine d’un coup, puis mélangez à la spatule ou du bout des doigts. Pétrissez légèrement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Astuce : Évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle ne devienne pas élastique.

4. Former une Boule

Rassemblez la pâte en boule, puis aplatissez-la légèrement pour faciliter le refroidissement.

5. Repos au Réfrigérateur

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

6. Utilisation

Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte et Cuire selon l’usage :

• Cuisson à blanc : 15–20 minutes à 180°C
• Avec garniture : selon la recette choisie (fruits, crème pâtissière, chocolat…)

Astuces & Conseils

• Utilisez du beurre mou et non fondu pour obtenir une texture parfaite.
• Pour une pâte encore plus parfumée, ajoutez du zeste de citron ou de la vanille.
• Si la pâte colle, placez-la 10 minutes au frais avant de l’étaler.

Avec cette recette inspirée de Cyril Lignac, réalisez une pâte sablée inratable qui sublimera vos desserts du quotidien.