Pommes de terre boulangère sans beurre ni fromage, la recette simple de grand-mère qui épate 🔥 Description Ce classique de la cuisine française traditionnelle met en valeur des pommes de terre fondantes et légèrement dorées, cuites lentement avec des oignons et du bouillon. Sans beurre ni fromage, cette recette simple et saine rappelle les saveurs d'antan, idéale pour un repas convivial et réconfortant. Parfaite en accompagnement d’une viande ou d’un plat végétarien, c’est une recette facile à réaliser qui séduira toute la famille. Informations Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes Nombre de portions : 4 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour les pommes de terre boulangère 1 kg de pommes de terre à chair ferme 3 gros oignons jaunes 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier Sel fin Poivre noir du moulin Préparation Préchauffe le four à 160°C (chaleur traditionnelle). Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles régulières d’environ 3 mm d’épaisseur, idéalement à la mandoline. Épluche les oignons, puis émince-les finement en demi-rondelles. Frotte un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour parfumer subtilement, puis huile généreusement le fond avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dispose une couche de pommes de terre au fond du plat, sale légèrement et poivre, puis couvre d’une couche d’oignons. Ajoute un peu de thym et de laurier. Répète l’opération en alternant couches de pommes de terre et d’oignons jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre. Verse doucement le bouillon chaud sur les légumes pour qu’il affleure juste à la surface, sans les noyer. Arrose avec le reste d’huile d’olive. Couvre le plat de papier aluminium pour éviter que le dessus ne sèche pendant la cuisson. Enfourne pour 1 heure, puis enlève le papier aluminium et poursuis la cuisson 15 minutes pour obtenir une belle coloration dorée sur le dessus. Vérifie la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être fondantes. Astuces Privilégie des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay pour que les tranches tiennent bien à la cuisson. Utilise un bouillon maison ou dilue un cube de bouillon dans de l’eau chaude pour plus de saveur. Pour varier, ajoute quelques herbes fraîches comme du romarin ou du persil en fin de cuisson. Ne saute pas l’étape du papier aluminium, elle garantit une cuisson homogène et évite que le plat soit trop sec. Service Servez ces pommes de terre boulangère en accompagnement d’un rôti de viande blanche, d’un poulet rôti ou même d’un plat végétarien comme un tajine de légumes. Présentez-les directement dans le plat à gratin pour un côté rustique et chaleureux, idéal pour un repas familial ou convivial.

Pommes de terre boulangère sans beurre ni fromage, la recette simple de grand-mère qui épate 🔥

Pommes de terre boulangère sans beurre ni fromage, la recette simple de grand-mère qui épate 🔥

Description

Ce classique de la cuisine française traditionnelle met en valeur des pommes de terre fondantes et légèrement dorées, cuites lentement avec des oignons et du bouillon. Sans beurre ni fromage, cette recette simple et saine rappelle les saveurs d’antan, idéale pour un repas convivial et réconfortant.

Parfaite en accompagnement d’une viande ou d’un plat végétarien, c’est une recette facile à réaliser qui séduira toute la famille.

Informations

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
  • Nombre de portions : 4 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour les pommes de terre boulangère

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 3 gros oignons jaunes
  • 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin

Préparation

  1. Préchauffe le four à 160°C (chaleur traditionnelle).
  2. Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles régulières d’environ 3 mm d’épaisseur, idéalement à la mandoline.
  3. Épluche les oignons, puis émince-les finement en demi-rondelles.
  4. Frotte un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour parfumer subtilement, puis huile généreusement le fond avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  5. Dispose une couche de pommes de terre au fond du plat, sale légèrement et poivre, puis couvre d’une couche d’oignons. Ajoute un peu de thym et de laurier.
  6. Répète l’opération en alternant couches de pommes de terre et d’oignons jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
  7. Verse doucement le bouillon chaud sur les légumes pour qu’il affleure juste à la surface, sans les noyer.
  8. Arrose avec le reste d’huile d’olive. Couvre le plat de papier aluminium pour éviter que le dessus ne sèche pendant la cuisson.
  9. Enfourne pour 1 heure, puis enlève le papier aluminium et poursuis la cuisson 15 minutes pour obtenir une belle coloration dorée sur le dessus.
  10. Vérifie la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être fondantes.

Astuces

  • Privilégie des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay pour que les tranches tiennent bien à la cuisson.
  • Utilise un bouillon maison ou dilue un cube de bouillon dans de l’eau chaude pour plus de saveur.
  • Pour varier, ajoute quelques herbes fraîches comme du romarin ou du persil en fin de cuisson.
  • Ne saute pas l’étape du papier aluminium, elle garantit une cuisson homogène et évite que le plat soit trop sec.

Service

Servez ces pommes de terre boulangère en accompagnement d’un rôti de viande blanche, d’un poulet rôti ou même d’un plat végétarien comme un tajine de légumes. Présentez-les directement dans le plat à gratin pour un côté rustique et chaleureux, idéal pour un repas familial ou convivial.