Pour un peu de changement, je vous suggère de concocter cette recette de succulent tiramisu au citron pour le dessert. C’est une belle préparation onctueuse que petits et grands adoreront. Son goût légèrement acidulé, combiné à son merveilleux moelleux et sa fraicheur est un bonheur pour les papilles. Vous pourrez revisitée la recette en apportant votre touche personnelle. Sa recette se fait en un rien de temps, et ce, sans difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont à moindre coût et simples à dénicher. Alors, en cuisine !
Ingrédients
5 œufs
500 g de mascarpone Galbani
90 g + 30 g de sucre en poudre
Les zestes de 2 citrons
28 biscuits à la cuillère (ou de boudoirs)
Pour le sirop
10 cl de Limoncello
Le jus d’un citron (5 cl)
60 g de sucre en poudre
1 pincée de vanille en poudre
Pour la déco
1 œuf
40 g de sucre
40 ml de jus de citron
15 g de beurre
1 cuillère à café de fécule de maïzena
Feuilles de menthe
Rondelles de citron
Préparation
Comment aire le tiramisu au citron ?
Pour débuter la préparation du tiramisu au citron, faire le sirop.
Mettre le Limoncello, le jus de citron et le sucre dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes environ.
Laisser refroidir.
Pour la crème à tiramisu, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec 90 g de sucre.
Rajouter ensuite les zestes de citron et le mascarpone.
Fouetter de nouveau.
Dans un autre récipient, fouetter les blancs en neige.
Quand ils commencent à devenir mousseux, rajouter le sucre en poudre.
Fouetter encore quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc bien ferme.
Ajouter délicatement les blancs d’œufs fouettés à la préparation, à l’aide d’une maryse.
Mettre un cadre à pâtisserie sur le plat de service.
Verser 1/3 de la préparation dans le cadre, en l’étalant avec une spatule.
Plonger les biscuits rapidement dans le sirop et les aligner dans le moule.
Renouveler l’opération et finir avec une couche de crème pour tiramisu.
Bien lisser le dessus.
Réserver le tiramisu au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain, préparer un lemon curd en plaçant tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser bouillir 3 minutes.
Laisser refroidir sans que ça fige.
Démouler le tiramisu et décorer en formant des petites gouttes.
Ajouter des petites feuilles de menthe pour apporter un peu de couleur et des lamelles de citron très finement découpés.
Réfrigérer le tiramisu au citron avant la dégustation.
