Voici une idée de pâtisserie originale lors des réceptions ou autres occasions, les succulents escargots fourrés à la crème pâtissière gourmande ! Servez à vos convives un dessert avec un fondant incroyablement délicieux et unique. Chaque ingrédient a été sélectionné avec soin, mais en plus, ils sont tous à des prix imbattables et accessibles. Dans cette optique, vous réaliserez un chef d’œuvre à moindre coût. Suivez les instructions pour faire les savoureux escargots fourrés à la crème pâtissière, et partager la recette avec vos proches ! Prêt ? En cuisine !
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
2 œufs
250 ml de lait tiède
50 g de sucre
550 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 cube de levure fraîche de 25 g
100 g de beurre mou
1 jaune d’œuf pour la dorure
Pour la crème pâtissière
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
40 g de maïzena
500 ml de lait
1 gousse de vanille ou extrait vanille liquide
Pour le glaçage
1 blanc d’œuf
100 à 150 g sucre glace
Préparation
Comment faire les succulents escargots fourrés à la crème pâtissière ?
Pour la pâte
Commencer la préparation par dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède.
Prendre un bol, verser la farine puis faire un puits, et ajouter les œufs, le lait avec la levure, le sucre, le sel et enfin de beurre mou découpé en petits morceaux.
Malaxer la pâte pour obtenir une boule.
Mettre la pâte au repos et la couvrir d’un linge propre dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
Pour la crème pâtissière
Dans une casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille déjà fendue en deux.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchir la texture puis ajouter la maïzena et verser le lait chaud.
Remettre la préparation dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange soit épais.
Mettre de côté pour refroidir.
Parsemer le plan de travail de farine, travailler la pâte afin d’éliminer le gaz.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle.
Répartir la crème pâtissière refroidie sur le dessus avec une spatule métallique.
Enrouler la pâte et découper des tranches d’environ 3 centimètres de largeur.
Disposer les escargots sur un de leurs faces plates sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium et laisser lever durant 1 heure.
Préparer le four à chauffer à 180° C.
Badigeonner chaque escargot au jaune d’œuf et mettre au four pour 30 minutes de cuisson.
Sortir du four et laisser refroidir.
Pour le glaçage au sucre
Mélanger petit à petit entre 100 et 150 grammes de sucre glace à un blanc d’œuf jusqu’à la texture d’une pâte épaisse.
Avec une cuillère, mettre un peu de glaçage du volume de la cuillère sur chaque escargot l’étaler avec le dos de la cuillère et laisser durcir.
Les succulents escargots fourrés à la crème pâtissière sont à déguster frais, savourez-les avec la boisson de votre choix, bon appétit !
