La tarte à la pistache de grand-mère est une recette facile à la pistache : une tarte à la crème pâtissière avec une base de pâte sablée à la pistache. Une tarte délicate et délicieuse que vous devez absolument essayer !
Comment faire la tarte à la pistache
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte sablée à la pistache
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 60 g de poudre de pistache
- 2 c à café de levure chimique
Pour la crème pâtissière – tarte à la pistache
- 130 g de sucre
- 40 g de maïzena (ou farine)
- 500 g de lait
- 5 jaunes d’œufs
- Zeste de citron
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la crème : dans un bol, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet
- Ajoutez la maïzena (ou la farine) tamisée et incorporez-la délicatement avec une spatule
- Faites chauffer le lait dans une petite casserole
- Lorsque le lait est chaud, ajoutez-le progressivement à la préparation précédente et remuez rapidement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux
- Ajoutez le zeste de citron
- Transférez le mélange dans la casserole et mélangez au fouet jusqu’à ébullition
- À ce moment-là, la crème pâtissière sera bien épaisse
- Transférez la crème dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez refroidir
- Préparez la pâte sablée à la pistache : dans un bol, mettez la farine
- Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre, la poudre de pistache, le beurre froid coupé en cubes et la levure chimique
- Mélangez rapidement les éléments jusqu’à obtenir une boule homogène
- Filmez la pâte puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure
- Après ce temps, divisez la pâte en deux
- Beurrez un moule à tarte
- Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson
- Posez l’ensemble dans le moule, appliquez la pâte au fond et ôtez la feuille de papier cuisson
- Versez la crème pâtissière sur la base de la tarte
- Aplatissez le reste de pâte sablée à la pistache et couvrez la tarte
- Scellez bien les bords avec les dents d’une fourchette.
- Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes
- Laissez refroidir la tarte à la pistache avant de la servir !
