Envie de préparer une tarte différente de la recette classique avec une pâte brisée délicate et parfumée et une crème pâtissière savoureuse ? Vous avez trouvé la recette parfaite pour vous : les tartelettes aux amandes vraiment délicieuses a tant plu à tous mes invités.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
Ingrédients :
– 220 farine
– 80 g d’amandes décortiquées
– 1 oeuf + 1 jaune
– 120 g de beurre
– 120 g de sucre
– une pincée de levure chimique
– 50 g d’amandes effilées pour la garniture
Pour la crème pâtissière :
– 500 ml de lait
– 40 g de fécule de maïs ou de riz
– 2 jaunes d’œufs
– 120 g de sucre
– le zeste de 1 citron bio
Préparation :
Comment préparer les tartelettes aux amandes ?
– Je ne suis pas la procédure classique pour la préparation de la crème, une méthode rapide et efficace.
– Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
– Mettez le lait dans la casserole et ajoutez deux zestes de citron; attention à avoir peu de partie blanche à l’intérieur des zestes de citron pour éviter d’avoir une crème amère.
– Si vous voulez une saveur de citron plus intense, vous pouvez ajouter plus de zeste de citron.
– Ajouter les jaunes d’œufs battus avec la fécule tamisée au sucre de lait. Commencez à cuire à feu modéré.
– Remuer toujours avec un fouet à main jusqu’à ce que le lait commence à mijoter et à épaissir. Si des grumeaux se forment avec un mixeur plongeant vous pouvez tous les éliminer.
– Vous aurez une crème onctueuse, veloutée et savoureuse. Retirer les zestes de citron.
– Versez-le dans un plat allant au four, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir; mettre au frigo.
– Mixez les amandes avec le sucre à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une farine.
– Mettez les amandes et le sucre à la farine avec une pincée de levure.
– Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux et le frotter avec la farine et le sucre et les amandes entre les mains pour qu’il fonde.
– Ajouter l’oeuf battu et le jaune et mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.
– Envelopper de film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant une heure.
Remlissage :
– Étaler la pâte sablée aux amandes au rouleau à pâtisserie et tapisser le moule de papier sulfurisé sur lequel déposer la pâte.
– Verser la crème anglaise et recouvrir d’amandes effilées.
– Cuire au four à 180° statique pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien colorée.
– S’il doit dorer au-dessus et au-dessous, il doit être encore cru, laissez-le cuire en gardant uniquement la partie inférieure du four allumée, en éteignant la partie supérieure.
– Quand il fait froid, vous pourrez déguster la fabuleuse tarte à la pâte sablée aux amandes et à la crème anglaise. Gardez-le au réfrigérateur pendant environ 3-4 jours et il sera toujours délicieux.
Et voilà ! Vos tartelettes aux amandes sont prêtes !
