Les verrines de salades et sauces au thon sont une entrée à couper le souffle.
Petits et grands vont se délecter de ces trois délices onctueux.
Vous allez passer peu de temps en cuisine pour les concocter, pourtant le résultat est extraordinaire.
De plus, peu d’ingrédients simples à dénicher suffisent pour la réalisation de la recette de verrines de salades et sauces .
Enfilez votre tablier et mettons-nous au travail !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour la salade capricciosa
La mayonnaise
Huile : 150 ml
Jaune d’œuf : 1
Oeuf entier : 1
Vinaigre de cidre : une cuillère à café
Sel : 1 pincée
Pour les légumes
Céleri-rave : 100 g
Poivrons marinés : 100 g
Carottes : 150 g
Cornichons marinés : 50 g
Câpres salées : 1 cuillère à soupe
Sel : 1 pincée
Pour la salade russe
Eau : 500 ml
Mayonnaise prête : 250 g
Pommes de terre : 300 g
Carottes : 200 g
Petits pois : 100 g
Vinaigre blanc : 20 g
Sel : 1 cuillère à café
Cornichons mélangés : 50 g
Pour la sauce au thon
Thon en conserve égoutté : 200 g
Huile : 300 g
Anchois : 3
Câpres salées : 15 g
Jus de citron : 20 g
Vinaigre de vin blanc : 1 cuillère à soupe
Jaunes d’œufs durs : 3
Préparation
Comment faire les verrines de salades et sauces au thon ?
Pour la mayonnaise
Disposer l’œuf et le jaune avec le jus de citron et le sel dans le bol du robot.
Mixer le mélange tout en ajoutant le filet d’huile.
Mélanger l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème douce sans grumeaux.
Pour les légumes de la salade capricciosa
Disposer le céleri-rave coupé en fines lamelles de 1 cm dans un grand récipient.
Faire de même avec les carottes et les poivrons.
Rincer les câpres du sel, sécher et mettre le tout dans un récipient.
Rajouter également les cornichons coupés en rondelles et mélanger le composé avec la mayonnaise préalablement préparée.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Pour la salade russe
Bien laver les légumes, puis éplucher les carottes et les pommes de terre.
Les découper en cubes.
Mettre sur le feu une casserole remplie d’eau salée avec du vinaigre blanc et cuire les carottes pendant 5 minutes.
Ensuite, ajouter le reste des ingrédients et cuire pendant 15 minutes.
Egoutter, puis mettre le tout dans un grand récipient et laisser refroidir.
Réaliser la mayonnaise.
Disposer l’œuf, le jaune, le jus de citron et le sel dans un verre mixeur.
Emulsionner et ajouter lentement l’huile.
Mélanger et émulsionner l’ensemble jusqu’à ce que le mélange soit doux comme une crème.
Amalgamer tous les ingrédients avec la mayonnaise et les cornichons mélangés.
Pour la sauce au thon
Déposer dans le bol du robot : le thon égoutté, les câpres dessalées, le vinaigre, le jus de citron et les anchois.
Rajouter les jaunes d’œufs et mélanger le tout, tout en ajoutant un filet d’huile.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse sans grumeaux.
Servir les verrines de salades et sauces au thon.
