Aubergines à la sauce tomate : la recette familiale qui se conserve tout l’hiver 🍆👌 Description Ce plat réconfortant met à l’honneur des aubergines fondantes plongées dans une sauce tomate maison riche et parfumée. Originaire du sud de la France et de la Méditerranée, cette recette familiale est parfaite pour accompagner vos repas d’hiver grâce à sa capacité à se conserver longtemps au frais. Idéale à préparer en grande quantité, elle évoque chaleur et convivialité. Informations Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Nombre de portions : 6 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour les aubergines 800 g d’aubergines (2 grandes aubergines environ) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de sel Pour la sauce tomate 800 g de tomates pelées en boîte ou fraîches bien mûres 1 oignon moyen 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 branche de basilic frais 1 cuillère à café de sucre Sel et poivre du moulin Préparation Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). Lave et coupe les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et saupoudre-les de sel. Enfourne les aubergines pour 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Pendant ce temps, prépare la sauce tomate : épluche et émince finement l’oignon et l’ail. Dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Fais revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 5 minutes sans coloration. Ajoute les tomates pelées, écrase-les à la cuillère en bois. Ajoute le sucre, le sel, le poivre et la branche de basilic. Laisse mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Retire la branche de basilic et rectifie l’assaisonnement si besoin. Dans un plat hermétique ou des bocaux stérilisés, dispose une couche d’aubergines, puis une couche de sauce tomate. Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce. Ferme le plat ou les bocaux et laisse refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur ou de stériliser les bocaux pour une conservation longue durée. Astuces Pour éviter que les aubergines ne soient trop amères ou imbibées d’huile, sale-les et laisse-les dégorger 30 minutes avant cuisson, puis épongez-les avec du papier absorbant. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les rapidement à l’eau bouillante puis épépinez-les pour une sauce plus douce. Pour une conservation hivernale, pasteurisez les bocaux dans un bain-marie pendant 40 minutes après remplissage. Variante gourmande : ajoutez un peu de parmesan râpé sur les aubergines avant de dresser les couches dans le plat. Service Servez ces aubergines à la sauce tomate tièdes ou froides en accompagnement d’un plat de viande grillée, d’un poisson ou simplement avec du riz ou des pâtes. Parfaites aussi en entrée ou en antipasti, elles rappellent les saveurs du Sud et apportent une touche maison et authentique à vos repas tout au long de l’hiver.

Aubergines à la sauce tomate : la recette familiale qui se conserve tout l’hiver 🍆👌

Aubergines à la sauce tomate : la recette familiale qui se conserve tout l’hiver 🍆👌

Description

Ce plat réconfortant met à l’honneur des aubergines fondantes plongées dans une sauce tomate maison riche et parfumée. Originaire du sud de la France et de la Méditerranée, cette recette familiale est parfaite pour accompagner vos repas d’hiver grâce à sa capacité à se conserver longtemps au frais. Idéale à préparer en grande quantité, elle évoque chaleur et convivialité.

Informations

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Nombre de portions : 6 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour les aubergines

  • 800 g d’aubergines (2 grandes aubergines environ)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la sauce tomate

  • 800 g de tomates pelées en boîte ou fraîches bien mûres
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de basilic frais
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Lave et coupe les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et saupoudre-les de sel.
  3. Enfourne les aubergines pour 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
  4. Pendant ce temps, prépare la sauce tomate : épluche et émince finement l’oignon et l’ail.
  5. Dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Fais revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 5 minutes sans coloration.
  6. Ajoute les tomates pelées, écrase-les à la cuillère en bois. Ajoute le sucre, le sel, le poivre et la branche de basilic. Laisse mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Retire la branche de basilic et rectifie l’assaisonnement si besoin.
  8. Dans un plat hermétique ou des bocaux stérilisés, dispose une couche d’aubergines, puis une couche de sauce tomate. Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce.
  9. Ferme le plat ou les bocaux et laisse refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur ou de stériliser les bocaux pour une conservation longue durée.

Astuces

  • Pour éviter que les aubergines ne soient trop amères ou imbibées d’huile, sale-les et laisse-les dégorger 30 minutes avant cuisson, puis épongez-les avec du papier absorbant.
  • Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les rapidement à l’eau bouillante puis épépinez-les pour une sauce plus douce.
  • Pour une conservation hivernale, pasteurisez les bocaux dans un bain-marie pendant 40 minutes après remplissage.
  • Variante gourmande : ajoutez un peu de parmesan râpé sur les aubergines avant de dresser les couches dans le plat.

Service

Servez ces aubergines à la sauce tomate tièdes ou froides en accompagnement d’un plat de viande grillée, d’un poisson ou simplement avec du riz ou des pâtes. Parfaites aussi en entrée ou en antipasti, elles rappellent les saveurs du Sud et apportent une touche maison et authentique à vos repas tout au long de l’hiver.