Recette de Verrines d’Avocat au Saumon Fumé
Découvrez une entrée élégante et raffinée : les verrines de mousse d’avocat au saumon fumé. Un choix idéal pour un apéritif chic, alliant fraîcheur et onctuosité. Facile à préparer à l’avance, cette recette séduira vos convives lors de repas festifs.
Ingrédients (Pour 6 Verrines)
Base Croustillante
- 100 g de biscuits salés type TUC
- 50 g de beurre doux
Mousse Avocat & Saumon
- 200 g de saumon fumé
- 2 avocats bien mûrs
- 150 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche liquide entière (30 % MG)
- 1 feuille de gélatine
- Le jus d’½ citron
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe d’aneth ciselé
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Finition
- Baies roses concassées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique
Préparation
1. Préparer la Base Croustillante
Émiettez finement les biscuits salés. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits pour obtenir une texture sableuse. Répartissez ce mélange au fond des verrines et placez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Préparer la Mousse Avocat & Saumon
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Mixez la chair des avocats avec le jus de citron, le mascarpone, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une crème lisse. Faites chauffer un peu de crème liquide, essorez la gélatine et dissolvez-la dans la crème chaude avant de l’incorporer à la préparation d’avocat.
Montez le reste de crème liquide bien froide en chantilly souple et incorporez-la délicatement à la mousse.
3. Ajouter le Saumon
Coupez le saumon en petits dés, en incorporant la majorité à la mousse avec la ciboulette et l’aneth. Mélangez doucement.
4. Montage des Verrines
Versez la mousse sur la base biscuitée. Lissez bien la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Finition & Service
Avant de servir, décorez avec le reste des dés de saumon, baies roses, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Servez bien frais.
Conseils de Chef
- Pour une version plus légère, substituez le mascarpone par de la ricotta.
- Préparez les verrines la veille pour gagner du temps.
- Accompagnez avec du pain grillé ou des gressins pour plus de croquant.
FAQ
Puis-je préparer ces verrines à l’avance ? Oui, préparez-les la veille et conservez-les au frais.
Comment éviter que l’avocat noircisse ? Assurez-vous d’ajouter suffisamment de jus de citron dans la mousse.
Puis-je remplacer la gélatine ? Oui, optez pour de l’agar-agar en adaptation.
Ces verrines d’avocat au saumon fumé apporteront une touche raffinée et originale à votre table. Bon appétit !