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Recette de Tarte Rustique aux Pommes et Caramel Beurre Salé

Découvrez une recette réconfortante et gourmande : la tarte rustique aux pommes et caramel beurre salé. Ce dessert simple mais irrésistible combine une pâte dorée et croustillante, des pommes fondantes et un caramel au beurre salé onctueux. Parfait pour les occasions spéciales ou pour un après-midi d’automne.

Ingrédients

Pour la pâte

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid, coupé en cubes
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture

• 4 à 5 pommes (type Golden, Gala, ou Reine des Reinettes)
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• Jus d’un demi-citron

Pour le caramel beurre salé

• 100 g de sucre
• 50 g de beurre demi-sel
• 100 ml de crème liquide entière

Pour la finition

• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• Sucre roux pour saupoudrer

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Aplatissez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparation du caramel beurre salé

Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez. Versez la crème liquide en filet tout en remuant pour obtenir une sauce lisse. Retirez du feu et laissez refroidir.

3. Préparation de la garniture

Pelez, épépinez et tranchez finement les pommes. Mettez-les dans un bol avec le jus de citron. Ajoutez le sucre, la farine et la cannelle, et mélangez pour bien enrober les pommes.

4. Assemblage de la tarte

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle de 30 cm de diamètre. Posez-la sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pommes au centre en laissant un bord de 5 cm. Repliez les bords sur les pommes pour une bordure rustique. Versez du caramel beurre salé sur les pommes. Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf battu et saupoudrez de sucre roux.

5. Cuisson

Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à obtenir une pâte dorée et croustillante, et des pommes tendres.

6. Finition

À la sortie du four, nappez la tarte avec le reste de caramel beurre salé. Laissez tiédir avant de servir.

Astuce

Pour encore plus de gourmandise, servez cette tarte rustique avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.

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