Recette Inratable : Roulé aux Fraises et Vanille

Découvrez notre guide complet pour préparer un roulé aux fraises et à la vanille. Ce dessert allie une texture moelleuse, une crème vanillée délicate et des fraises fraîches pour une expérience gustative unique. Parfait pour le printemps et l’été, il se prépare facilement à l’avance et ravira vos convives.

Ingrédients

Pour la Génoise

3 œufs
60 g de sirop d’agave (ou miel)
80 g de farine (T45 à T80)
1 c. à café de levure chimique

Pour la Crème Vanille

1 conserve de crème de coco (400 ml)
35 g de sirop d’agave (ou miel)
1 gousse de vanille

Garniture

250 g de fraises fraîches

Préparation

1. Préparer la Crème Vanille

Ouvrez la conserve de crème de coco sans la secouer. Prélevez uniquement la partie solide. Fouettez-la avec le sirop d’agave et les graines de la gousse de vanille. Réservez au réfrigérateur au minimum 1 heure.

2. Préparer la Génoise

Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante). Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sirop d’agave, la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement ⅓ des blancs à la pâte, puis le reste en deux fois, en soulevant la masse.

3. Cuisson

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez en rectangle (environ 20 × 25 cm). Enfournez pendant 10 à 13 minutes. La génoise doit être souple et légèrement dorée. Dès la sortie du four, retirez la feuille et roulez la génoise dans un torchon propre. Laissez refroidir complètement.

4. Montage du Roulé

Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez la crème vanille uniformément. Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux, puis répartissez-les sur la crème. Roulez le gâteau bien serré dans le sens de la largeur. Filmez et placez au réfrigérateur au moins 3 heures.

5. Finition

Coupez les extrémités pour une belle finition. Décorez avec quelques fraises fraîches juste avant de servir.

Conseils de Chef

Utilisez une crème de coco bien froide (24 h au frigo).
Ne surcuisez pas la génoise.
Roulez-la chaude pour éviter qu’elle casse.
Repos indispensable pour une belle tenue.
Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Conclusion

Ce roulé aux fraises et à la vanille est un dessert frais, léger et raffiné, parfait pour terminer un repas en douceur. Simple à réaliser, élégant à servir et absolument délicieux.