Gâteau au citron façon crème brûlée : le secret qui fait fondre tout le monde 🍋 Description Ce gâteau associe la légèreté et la fraîcheur du citron à la texture délicate et fondante d’une crème brûlée. Sa surface caramélisée apporte un contraste croquant qui sublime chaque bouchée acidulée, parfaite pour les amateurs de desserts raffinés. Idéal pour une occasion spéciale ou pour épater vos invités lors d’un goûter gourmand. Informations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Nombre de portions : 8 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour le gâteau au citron 120 g de beurre doux, fondu 150 g de sucre en poudre 3 œufs entiers 160 g de farine de blé 1 sachet de levure chimique (environ 10 g) Le zeste finement râpé de 2 citrons 50 ml de jus de citron frais 1 pincée de sel Pour la crème brûlée citronnée 20 cl de crème liquide entière 3 jaunes d’œufs 50 g de sucre en poudre Le zeste d’1 citron Un peu de sucre cassonade pour caraméliser Préparation Préchauffe le four à 160°C (chaleur tournante de préférence). Dans un grand saladier, fouette le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoute les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorpore la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel, mélange délicatement sans trop travailler la pâte. Ajoute le zeste et le jus des citrons puis mélange une dernière fois. Verse la pâte dans un moule à charnière préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Enfourne pour 30 à 35 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laisse refroidir complètement dans le moule. Pendant ce temps, prépare la crème brûlée : dans une casserole, chauffe doucement la crème avec le zeste de citron sans la faire bouillir. Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verse la crème chaude sur les œufs en filet tout en mélangeant pour tempérer, puis reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe une cuillère (ne pas faire bouillir). Une fois la crème brûlée refroidie, démoule le gâteau, puis étale cette crème sur la surface en couche généreuse et uniforme. Réfrigère 1 heure minimum pour que la crème prenne bien. Juste avant de servir, saupoudre la surface d’une fine couche de cassonade puis caramélise avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Astuces Pour un goût plus intense, utilise des citrons bio afin de pouvoir aussi zester la peau sans risque. Ne fouette pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique et que le gâteau soit trop compact. Si tu n’as pas de chalumeau, passe rapidement le gâteau sous le grill très chaud du four en surveillant de près. Prépare le gâteau la veille pour laisser assez de temps à la crème de bien se figer et d’exprimer ses saveurs. Service Dresse le gâteau sur un plat de service élégant. Accompagne-le d’un thé vert ou d’un café léger pour équilibrer l’acidité. Ce dessert est parfait pour clôturer un repas estival ou pour agrémenter un goûter raffiné entre amis ou en famille.

Gâteau au citron façon crème brûlée : le secret qui fait fondre tout le monde 🍋

Gâteau au citron façon crème brûlée : le secret qui fait fondre tout le monde 🍋

Description

Ce gâteau associe la légèreté et la fraîcheur du citron à la texture délicate et fondante d’une crème brûlée. Sa surface caramélisée apporte un contraste croquant qui sublime chaque bouchée acidulée, parfaite pour les amateurs de desserts raffinés. Idéal pour une occasion spéciale ou pour épater vos invités lors d’un goûter gourmand.

Informations

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Nombre de portions : 8 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour le gâteau au citron

  • 120 g de beurre doux, fondu
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs entiers
  • 160 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
  • Le zeste finement râpé de 2 citrons
  • 50 ml de jus de citron frais
  • 1 pincée de sel

Pour la crème brûlée citronnée

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • Le zeste d’1 citron
  • Un peu de sucre cassonade pour caraméliser

Préparation

  1. Préchauffe le four à 160°C (chaleur tournante de préférence).
  2. Dans un grand saladier, fouette le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  3. Ajoute les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  4. Incorpore la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel, mélange délicatement sans trop travailler la pâte.
  5. Ajoute le zeste et le jus des citrons puis mélange une dernière fois.
  6. Verse la pâte dans un moule à charnière préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
  7. Enfourne pour 30 à 35 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laisse refroidir complètement dans le moule.
  8. Pendant ce temps, prépare la crème brûlée : dans une casserole, chauffe doucement la crème avec le zeste de citron sans la faire bouillir.
  9. Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  10. Verse la crème chaude sur les œufs en filet tout en mélangeant pour tempérer, puis reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe une cuillère (ne pas faire bouillir).
  11. Une fois la crème brûlée refroidie, démoule le gâteau, puis étale cette crème sur la surface en couche généreuse et uniforme.
  12. Réfrigère 1 heure minimum pour que la crème prenne bien.
  13. Juste avant de servir, saupoudre la surface d’une fine couche de cassonade puis caramélise avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Astuces

  • Pour un goût plus intense, utilise des citrons bio afin de pouvoir aussi zester la peau sans risque.
  • Ne fouette pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique et que le gâteau soit trop compact.
  • Si tu n’as pas de chalumeau, passe rapidement le gâteau sous le grill très chaud du four en surveillant de près.
  • Prépare le gâteau la veille pour laisser assez de temps à la crème de bien se figer et d’exprimer ses saveurs.

Service

Dresse le gâteau sur un plat de service élégant. Accompagne-le d’un thé vert ou d’un café léger pour équilibrer l’acidité. Ce dessert est parfait pour clôturer un repas estival ou pour agrémenter un goûter raffiné entre amis ou en famille.