Gâteau moelleux au citron comme une crème brûlée, un dessert à tester d’urgence 🍋 Description Ce gâteau moelleux au citron s’inspire de la texture onctueuse et fondante de la crème brûlée, alliant douceur et fraîcheur citronnée. Sa surface légèrement caramélisée rappelle le célèbre dessert, tandis que sa mie aérienne ravira les amateurs de pâtisseries légères. Idéal pour une occasion festive ou un goûter raffiné, ce dessert est un véritable coup de cœur. Informations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Nombre de portions : 8 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour le gâteau 3 œufs 150 g de sucre en poudre 120 g de farine 1 sachet de levure chimique (environ 11 g) 100 g de beurre doux fondu 150 ml de lait entier Le zeste fin d’1 citron jaune bio Le jus d’1 citron jaune 1 pincée de sel Pour le dessus caramélisé 50 g de sucre de canne en poudre Préparation Préchauffe le four à 160°C (chaleur tournante de préférence). Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un saladier, fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoute le beurre fondu tiédi, le lait, le jus et le zeste de citron. Mélange bien. Incorpore la farine et la levure tamisées en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Ajoute délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser. Verse la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Enfourne pour environ 30 à 35 minutes. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Sors le gâteau du four et laisse-le tiédir. Répartis le sucre de canne sur toute la surface du gâteau puis caramélise-le à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou en plaçant le gâteau sous le grill du four très chaud pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement pour ne pas brûler. Astuces Utilise des citrons bio pour profiter pleinement du zeste, qui apporte beaucoup de parfum. Ne monte pas les blancs trop fermes pour qu’ils s’incorporent facilement et apportent de la légèreté. Le sucre de canne permet de réaliser un caramel plus doré et plus savoureux que le sucre blanc classique. Si tu n’as pas de chalumeau, surveille bien la cuisson sous le grill pour obtenir un caramel parfait sans brûler. Service Serre ce gâteau tiède ou à température ambiante, accompagné d’une crème fouettée légère ou d’une boule de glace vanille. Il sera parfait pour clôturer un repas estival ou offrir un moment gourmand lors d’un goûter entre amis ou en famille.

Gâteau moelleux au citron comme une crème brûlée, un dessert à tester d’urgence 🍋

Gâteau moelleux au citron comme une crème brûlée, un dessert à tester d’urgence 🍋

Description

Ce gâteau moelleux au citron s’inspire de la texture onctueuse et fondante de la crème brûlée, alliant douceur et fraîcheur citronnée. Sa surface légèrement caramélisée rappelle le célèbre dessert, tandis que sa mie aérienne ravira les amateurs de pâtisseries légères. Idéal pour une occasion festive ou un goûter raffiné, ce dessert est un véritable coup de cœur.

Informations

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Nombre de portions : 8 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 100 g de beurre doux fondu
  • 150 ml de lait entier
  • Le zeste fin d’1 citron jaune bio
  • Le jus d’1 citron jaune
  • 1 pincée de sel

Pour le dessus caramélisé

  • 50 g de sucre de canne en poudre

Préparation

  1. Préchauffe le four à 160°C (chaleur tournante de préférence).
  2. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  3. Dans un saladier, fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Ajoute le beurre fondu tiédi, le lait, le jus et le zeste de citron. Mélange bien.
  5. Incorpore la farine et la levure tamisées en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
  6. Ajoute délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
  7. Verse la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
  8. Enfourne pour environ 30 à 35 minutes. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
  9. Sors le gâteau du four et laisse-le tiédir.
  10. Répartis le sucre de canne sur toute la surface du gâteau puis caramélise-le à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou en plaçant le gâteau sous le grill du four très chaud pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement pour ne pas brûler.

Astuces

  • Utilise des citrons bio pour profiter pleinement du zeste, qui apporte beaucoup de parfum.
  • Ne monte pas les blancs trop fermes pour qu’ils s’incorporent facilement et apportent de la légèreté.
  • Le sucre de canne permet de réaliser un caramel plus doré et plus savoureux que le sucre blanc classique.
  • Si tu n’as pas de chalumeau, surveille bien la cuisson sous le grill pour obtenir un caramel parfait sans brûler.

Service

Serre ce gâteau tiède ou à température ambiante, accompagné d’une crème fouettée légère ou d’une boule de glace vanille. Il sera parfait pour clôturer un repas estival ou offrir un moment gourmand lors d’un goûter entre amis ou en famille.