La brioche alsacienne de nos grands-mères, à faire en famille en 30 minutes 🔥 Description La brioche alsacienne est une douceur moelleuse, légère et délicatement parfumée à la fleur d’oranger, symbole de convivialité et de traditions familiales. Cette brioche typique d’Alsace se distingue par sa mie filante et sa croûte dorée légèrement sucrée. Parfaite pour un goûter ou un petit-déjeuner en famille, elle se prépare rapidement, idéale pour partager un moment chaleureux avec ses proches. Informations Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 8 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte 300 g de farine T45 30 g de sucre en poudre 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche 150 ml de lait tiède 2 œufs 80 g de beurre mou 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger Pour la dorure 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de lait Sucre perlé (facultatif) Préparation Dans un bol, délaye la levure dans le lait tiède et laisse reposer 5 minutes pour l’activer. Dans un grand saladier ou dans la cuve d’un robot pétrisseur, verse la farine, le sucre et la pincée de sel. Mélange rapidement. Ajoute les œufs battus, l’eau de fleur d’oranger puis le mélange lait-levure. Pétris la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Incorpore le beurre mou en petits morceaux petit à petit en continuant de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et bien souple. Couvre la pâte d’un linge propre et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes : elle doit presque doubler de volume. Après la première levée, dégaze doucement la pâte en la pressant avec les mains puis forme une ou plusieurs boules selon la taille souhaitée et place-les dans un moule à brioche beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse à nouveau lever 10 minutes, le temps que la pâte soit bien aérée. Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique). Prépare la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonne la surface de la brioche au pinceau. Ajoute du sucre perlé pour un aspect traditionnel et une touche croquante. Enfourne la brioche pour 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laisse refroidir sur une grille avant de déguster tiède ou à température ambiante. Astuces Utilise un lait tiède, mais pas chaud, pour ne pas tuer la levure. Pour une brioche encore plus moelleuse, laisse-la lever plus longtemps ou une nuit au réfrigérateur. Remplace la fleur d’oranger par de la vanille ou du zeste d’orange pour varier les saveurs. Conserve la brioche dans un torchon propre pour qu’elle reste moelleuse plusieurs jours. Service Servez la brioche alsacienne tiède accompagnée d’un bon chocolat chaud, d’un café ou d’une confiture maison. Idéale pour un goûter convivial en famille ou lors des fêtes traditionnelles alsaciennes, elle ravira petits et grands par sa texture légère et son parfum délicat.

La brioche alsacienne de nos grands-mères, à faire en famille en 30 minutes 🔥

La brioche alsacienne de nos grands-mères, à faire en famille en 30 minutes 🔥

Description

La brioche alsacienne est une douceur moelleuse, légère et délicatement parfumée à la fleur d’oranger, symbole de convivialité et de traditions familiales. Cette brioche typique d’Alsace se distingue par sa mie filante et sa croûte dorée légèrement sucrée. Parfaite pour un goûter ou un petit-déjeuner en famille, elle se prépare rapidement, idéale pour partager un moment chaleureux avec ses proches.

Informations

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 8 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

  • 300 g de farine T45
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
  • 150 ml de lait tiède
  • 2 œufs
  • 80 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la dorure

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Sucre perlé (facultatif)

Préparation

  1. Dans un bol, délaye la levure dans le lait tiède et laisse reposer 5 minutes pour l’activer.
  2. Dans un grand saladier ou dans la cuve d’un robot pétrisseur, verse la farine, le sucre et la pincée de sel. Mélange rapidement.
  3. Ajoute les œufs battus, l’eau de fleur d’oranger puis le mélange lait-levure. Pétris la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
  4. Incorpore le beurre mou en petits morceaux petit à petit en continuant de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et bien souple.
  5. Couvre la pâte d’un linge propre et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes : elle doit presque doubler de volume.
  6. Après la première levée, dégaze doucement la pâte en la pressant avec les mains puis forme une ou plusieurs boules selon la taille souhaitée et place-les dans un moule à brioche beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Laisse à nouveau lever 10 minutes, le temps que la pâte soit bien aérée.
  8. Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique).
  9. Prépare la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonne la surface de la brioche au pinceau. Ajoute du sucre perlé pour un aspect traditionnel et une touche croquante.
  10. Enfourne la brioche pour 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
  11. Laisse refroidir sur une grille avant de déguster tiède ou à température ambiante.

Astuces

  • Utilise un lait tiède, mais pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
  • Pour une brioche encore plus moelleuse, laisse-la lever plus longtemps ou une nuit au réfrigérateur.
  • Remplace la fleur d’oranger par de la vanille ou du zeste d’orange pour varier les saveurs.
  • Conserve la brioche dans un torchon propre pour qu’elle reste moelleuse plusieurs jours.

Service

Servez la brioche alsacienne tiède accompagnée d’un bon chocolat chaud, d’un café ou d’une confiture maison. Idéale pour un goûter convivial en famille ou lors des fêtes traditionnelles alsaciennes, elle ravira petits et grands par sa texture légère et son parfum délicat.