La galette des rois à la frangipane comme ma grand-mère la prépare depuis 50 ans 👑✨ Description Cette galette des rois traditionnelle à la frangipane est une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité. Croustillante grâce à sa pâte feuilletée dorée, elle cache en son cœur une crème d'amandes onctueuse et parfumée, préparée avec le savoir-faire transmis de génération en génération. Parfaite pour célébrer l'Épiphanie en famille ou entre amis, elle évoque la douceur des souvenirs d’enfance et le plaisir partagé. Informations Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Nombre de portions : 8 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte feuilletée 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (environ 250 g chacun) Pour la frangipane 100 g de poudre d'amandes 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux, ramolli 2 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 fève Préparation Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Dans un saladier, mélange le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajoute les œufs un par un, puis la poudre d'amandes, le rhum et l'extrait de vanille. Mélange délicatement pour obtenir une crème d’amande lisse et onctueuse. Déroule un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étale la frangipane sur la pâte en laissant environ 2 cm sur les bords libres. N’oublie pas d’insérer la fève dans la garniture, près du bord intérieur. Humidifie légèrement les bords de la pâte au pinceau avec un peu d’eau pour faciliter la soudure. Recouvre avec le second disque de pâte feuilletée. Soude bien les bords en appuyant avec les doigts ou en les pinçant. Pratique de légères incisions sur le dessus avec la pointe d’un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Décore selon ton inspiration avec des motifs (traits, cercles ou losanges). Badigeonne la surface avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure brillante. Enfourne pour 30 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et feuilletée. Laisse tiédir pendant 10 minutes avant de servir pour permettre à la frangipane de se raffermir légèrement. Astuces Utilise une pâte feuilletée de bonne qualité et bien froide pour un feuilletage impeccable. Pense à marquer la date de ta galette afin de savoir depuis combien de temps tu l’as préparée, surtout si tu la prépares à l’avance. Si la frangipane te semble trop épaisse, ajoute un petit peu de lait ou d’eau pour la détendre légèrement. Pour apporter une touche d’originalité, tu peux ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la frangipane. Service Servez la galette tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une tasse de thé, de café ou même d’un cidre doux. C’est le dessert parfait pour une réunion familiale festive autour de l’Épiphanie, quand petits et grands se partagent la fève en toute convivialité.

La galette des rois à la frangipane comme ma grand-mère la prépare depuis 50 ans 👑✨

La galette des rois à la frangipane comme ma grand-mère la prépare depuis 50 ans 👑✨

Description

Cette galette des rois traditionnelle à la frangipane est une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité. Croustillante grâce à sa pâte feuilletée dorée, elle cache en son cœur une crème d’amandes onctueuse et parfumée, préparée avec le savoir-faire transmis de génération en génération. Parfaite pour célébrer l’Épiphanie en famille ou entre amis, elle évoque la douceur des souvenirs d’enfance et le plaisir partagé.

Informations

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Nombre de portions : 8 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (environ 250 g chacun)

Pour la frangipane

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre doux, ramolli
  • 2 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 fève

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
  2. Dans un saladier, mélange le beurre ramolli avec le sucre à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une crème homogène.
  3. Ajoute les œufs un par un, puis la poudre d’amandes, le rhum et l’extrait de vanille. Mélange délicatement pour obtenir une crème d’amande lisse et onctueuse.
  4. Déroule un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Étale la frangipane sur la pâte en laissant environ 2 cm sur les bords libres. N’oublie pas d’insérer la fève dans la garniture, près du bord intérieur.
  6. Humidifie légèrement les bords de la pâte au pinceau avec un peu d’eau pour faciliter la soudure.
  7. Recouvre avec le second disque de pâte feuilletée. Soude bien les bords en appuyant avec les doigts ou en les pinçant.
  8. Pratique de légères incisions sur le dessus avec la pointe d’un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Décore selon ton inspiration avec des motifs (traits, cercles ou losanges).
  9. Badigeonne la surface avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure brillante.
  10. Enfourne pour 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et feuilletée.
  11. Laisse tiédir pendant 10 minutes avant de servir pour permettre à la frangipane de se raffermir légèrement.

Astuces

  • Utilise une pâte feuilletée de bonne qualité et bien froide pour un feuilletage impeccable.
  • Pense à marquer la date de ta galette afin de savoir depuis combien de temps tu l’as préparée, surtout si tu la prépares à l’avance.
  • Si la frangipane te semble trop épaisse, ajoute un petit peu de lait ou d’eau pour la détendre légèrement.
  • Pour apporter une touche d’originalité, tu peux ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la frangipane.

Service

Servez la galette tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une tasse de thé, de café ou même d’un cidre doux. C’est le dessert parfait pour une réunion familiale festive autour de l’Épiphanie, quand petits et grands se partagent la fève en toute convivialité.