La galette des rois croustillante sans farine ni beurre, prête en 20 minutes✨ Description Cette galette des rois revisite la tradition en proposant une version légère, croustillante et sans farine ni beurre. Idéale pour ceux qui recherchent une alternative rapide et saine, elle conserve toute la gourmandise et la saveur de la frangipane classique, prête en seulement 20 minutes. Parfaite pour célébrer l’Épiphanie sans compromis sur le goût ni sur la texture. Informations Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Nombre de portions : 6 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte croustillante 4 feuilles de papier cuisson ou de papier sulfurisé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel pour le croquant) Pour la garniture frangipane 100 g de poudre d’amandes 80 g de sucre de canne 2 œufs 2 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté (en remplacement du beurre) 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) 1 fève Préparation Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Prépare la « pâte » croustillante : superpose deux feuilles de papier cuisson sur une plaque allant au four. Badigeonne-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis répartis les graines de sésame si désiré pour ajouter du croquant. Dans un bol, mélange la poudre d’amandes, le sucre, les œufs, la compote de pommes, l’extrait de vanille et le rhum jusqu’à obtenir une crème homogène à la texture fluide mais épaisse. Sur la deuxième couche de papier, étale la moitié de cette crème en un cercle d’environ 20 cm. Insère la fève, puis recouvre avec le reste de la crème en gardant une marge sur les bords. Recouvre avec les deux autres feuilles de papier cuisson préalablement enduites d’huile, et presse doucement pour former une galette plate et régulière. Enfourne la galette ainsi constituée pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante. Sors la galette du four, retire délicatement les feuilles de papier cuisson supérieures, puis laisse refroidir quelques minutes avant de servir. Astuces Pour un effet encore plus croustillant, ajoute une touche de sucre glace sur le dessus avant la cuisson. La compote de pommes remplace efficacement le beurre en apportant de la moelleux sans ajouter de matière grasse. Veille à bien superposer les feuilles de papier cuisson huilées pour un croustillant optimal et éviter que la galette ne colle. Si vous souhaitez un goût plus intense, remplacez une partie de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes. Service Servez cette galette des rois croustillante tiède ou à température ambiante, accompagnée d’un thé fumant ou d’un cidre doux pour une célébration festive. Sa texture légère et sans farine plaira à tous, même aux personnes ayant des restrictions alimentaires. Idéale pour une fin d’après-midi conviviale en famille ou entre amis.

La galette des rois croustillante sans farine ni beurre, prête en 20 minutes✨

La galette des rois croustillante sans farine ni beurre, prête en 20 minutes✨

Description

Cette galette des rois revisite la tradition en proposant une version légère, croustillante et sans farine ni beurre. Idéale pour ceux qui recherchent une alternative rapide et saine, elle conserve toute la gourmandise et la saveur de la frangipane classique, prête en seulement 20 minutes. Parfaite pour célébrer l’Épiphanie sans compromis sur le goût ni sur la texture.

Informations

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Nombre de portions : 6 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte croustillante

  • 4 feuilles de papier cuisson ou de papier sulfurisé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel pour le croquant)

Pour la garniture frangipane

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre de canne
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté (en remplacement du beurre)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 fève

Préparation

  1. Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
  2. Prépare la « pâte » croustillante : superpose deux feuilles de papier cuisson sur une plaque allant au four. Badigeonne-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis répartis les graines de sésame si désiré pour ajouter du croquant.
  3. Dans un bol, mélange la poudre d’amandes, le sucre, les œufs, la compote de pommes, l’extrait de vanille et le rhum jusqu’à obtenir une crème homogène à la texture fluide mais épaisse.
  4. Sur la deuxième couche de papier, étale la moitié de cette crème en un cercle d’environ 20 cm. Insère la fève, puis recouvre avec le reste de la crème en gardant une marge sur les bords.
  5. Recouvre avec les deux autres feuilles de papier cuisson préalablement enduites d’huile, et presse doucement pour former une galette plate et régulière.
  6. Enfourne la galette ainsi constituée pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante.
  7. Sors la galette du four, retire délicatement les feuilles de papier cuisson supérieures, puis laisse refroidir quelques minutes avant de servir.

Astuces

  • Pour un effet encore plus croustillant, ajoute une touche de sucre glace sur le dessus avant la cuisson.
  • La compote de pommes remplace efficacement le beurre en apportant de la moelleux sans ajouter de matière grasse.
  • Veille à bien superposer les feuilles de papier cuisson huilées pour un croustillant optimal et éviter que la galette ne colle.
  • Si vous souhaitez un goût plus intense, remplacez une partie de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.

Service

Servez cette galette des rois croustillante tiède ou à température ambiante, accompagnée d’un thé fumant ou d’un cidre doux pour une célébration festive. Sa texture légère et sans farine plaira à tous, même aux personnes ayant des restrictions alimentaires. Idéale pour une fin d’après-midi conviviale en famille ou entre amis.