La marmelade d’écorce de pastèque, une recette facile que ma grand-mère adorait 🍉👌 Description Cette marmelade unique est réalisée à partir de l’écorce blanche de la pastèque, qui possède une texture croquante et un goût subtil. Sucrée et légèrement acidulée, elle permet de réduire le gaspillage tout en offrant une confiture originale. Cette recette, transmise par ma grand-mère, est parfaite pour égayer vos petits-déjeuners ou goûters d’été. Informations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Nombre de portions : 4 à 5 pots Difficulté : Facile Ingrédients Pour la marmelade 800 g d’écorce de pastèque (partie blanche uniquement) 600 g de sucre cristallisé 1 citron (jus et zeste) 250 ml d’eau 1 gousse de vanille (facultatif) Préparation Retire la partie rouge et ferme de la pastèque, puis pelez la partie extérieure verte pour ne garder que la partie blanche de l’écorce. Coupe-la en petits cubes d’environ 1 cm. Dans une casserole, verse l’eau, ajoute le sucre, le jus et le zeste du citron, puis la gousse de vanille fendue et grattée. Porte à ébullition doucement en remuant pour dissoudre le sucre. Ajoute les dés d’écorce de pastèque dans la casserole. Baisse à feu moyen et laisse cuire 45 à 60 minutes en mélangeant régulièrement. Le mélange doit réduire et épaissir jusqu’à obtenir une texture de marmelade translucide. Teste la consistance en versant un peu de marmelade sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement. Si ce n’est pas le cas, prolonge la cuisson quelques minutes. Retire la casserole du feu, enlève la gousse de vanille, puis verse la marmelade encore chaude dans des pots préalablement stérilisés. Ferme immédiatement et retourne les pots pour créer le vide d’air. Laisse refroidir complètement avant de stocker dans un endroit frais et sombre. Astuces Choisis une pastèque bien mûre pour une écorce plus tendre et une meilleure saveur. La gousse de vanille apporte une touche gourmande, mais tu peux aussi essayer avec un bâton de cannelle pour varier les goûts. Stérilise bien tes pots pour conserver la marmelade plusieurs mois sans réfrigérateur. Pour un goût plus acidulé, ajoute un peu plus de jus de citron en fin de cuisson. Service Serre cette marmelade sur des tartines de pain grillé, dans du yaourt nature ou en accompagnement de fromages frais. Elle est idéale pour un petit-déjeuner d’été ou pour offrir un cadeau gourmand maison lors des fêtes.

La marmelade d’écorce de pastèque, une recette facile que ma grand-mère adorait 🍉👌

La marmelade d’écorce de pastèque, une recette facile que ma grand-mère adorait 🍉👌

Description

Cette marmelade unique est réalisée à partir de l’écorce blanche de la pastèque, qui possède une texture croquante et un goût subtil. Sucrée et légèrement acidulée, elle permet de réduire le gaspillage tout en offrant une confiture originale. Cette recette, transmise par ma grand-mère, est parfaite pour égayer vos petits-déjeuners ou goûters d’été.

Informations

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Nombre de portions : 4 à 5 pots
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la marmelade

  • 800 g d’écorce de pastèque (partie blanche uniquement)
  • 600 g de sucre cristallisé
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 250 ml d’eau
  • 1 gousse de vanille (facultatif)

Préparation

  1. Retire la partie rouge et ferme de la pastèque, puis pelez la partie extérieure verte pour ne garder que la partie blanche de l’écorce. Coupe-la en petits cubes d’environ 1 cm.
  2. Dans une casserole, verse l’eau, ajoute le sucre, le jus et le zeste du citron, puis la gousse de vanille fendue et grattée. Porte à ébullition doucement en remuant pour dissoudre le sucre.
  3. Ajoute les dés d’écorce de pastèque dans la casserole. Baisse à feu moyen et laisse cuire 45 à 60 minutes en mélangeant régulièrement. Le mélange doit réduire et épaissir jusqu’à obtenir une texture de marmelade translucide.
  4. Teste la consistance en versant un peu de marmelade sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement. Si ce n’est pas le cas, prolonge la cuisson quelques minutes.
  5. Retire la casserole du feu, enlève la gousse de vanille, puis verse la marmelade encore chaude dans des pots préalablement stérilisés. Ferme immédiatement et retourne les pots pour créer le vide d’air.
  6. Laisse refroidir complètement avant de stocker dans un endroit frais et sombre.

Astuces

  • Choisis une pastèque bien mûre pour une écorce plus tendre et une meilleure saveur.
  • La gousse de vanille apporte une touche gourmande, mais tu peux aussi essayer avec un bâton de cannelle pour varier les goûts.
  • Stérilise bien tes pots pour conserver la marmelade plusieurs mois sans réfrigérateur.
  • Pour un goût plus acidulé, ajoute un peu plus de jus de citron en fin de cuisson.

Service

Serre cette marmelade sur des tartines de pain grillé, dans du yaourt nature ou en accompagnement de fromages frais. Elle est idéale pour un petit-déjeuner d’été ou pour offrir un cadeau gourmand maison lors des fêtes.