Un grand classique, oui, mais délicieuse : cette tartelette au citron est plutôt une petite merveille !
La recette que je vous propose aujourd’hui est très facile à reproduire et ne demande pas beaucoup de temps de préparation en cuisine.
Aucun des ingrédients nécessaires ne sont compliqués, qui plus est, bon marché.
Le sablé noisette surmonté de cette superbe crème au citron est un vrai régal !
Le parfum, l’aspect… Miammmmmm !! Un orgasme culinaire en vue.
Alors, qu’attendez-vous pour préparer cette tartelette au citron, aussi simple soit-elle ?
Rendez-vous en cuisine, petits gourmands !
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
Pour la crème au citron :
Jus de citron : 80 g
Gélatine : ¾ de feuille
Beurre doux : 150 g
Œufs : 100 g
Sucre semoule : 100 g
Les zestes d’1 citron bio
Pour le sablé noisette :
Poudre de noisettes : 70 g
Farine : 70 g
Sucre glace : 70 g
Beurre pommade : 70 g
Préparation :
Comment faire la tartelette au citron ?
La veille, préparer la crème au citron :
Dans un bol d’eau froide, tremper la feuille de gélatine.
Mélanger les œufs, le sucre et les zestes finement râpés dans une casserole.
Y verser le jus du citron avant de chauffer tout en mélangeant jusqu’à 85°C.
Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée et laisser refroidir jusqu’à 60 °C.
Additionner les morceaux de beurre froid et mixer le tout.
Verser la préparation dans les cavités du moule silicone posé sur une petite plaque.
Tapoter la plaque sur la table pour éviter les bulles d’air et lisser la surface.
Congeler.
Le sablé noisette de la tartelette au citron :
D’abord, chauffer le four à 165°C.
Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace.
Dans la cuve d’un robot muni d’une feuille, mélanger le beurre pommade.
Joindre le mélange noisettes-sucre et touiller jusqu’à homogénéité.
Puis, y verser la farine petit à petit.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3 mm et enfourner pendant environ 25 min.
Sortir du four et découper immédiatement les sablés avec un emporte-pièce rond de la taille des moules.
Dresser la tartelette au citron :
Démouler les crèmes citron et les mettre sur les sablés.
Râper un peu de citron vert par-dessus.
Réfrigérer tartelette au citron jusqu’à la dégustation !
