La pâte à pizza moelleuse de mon enfance sans eau ni sauce tomate, un secret bien gardé 👌 Description Cette pâte à pizza moelleuse, héritage gourmand de l’enfance, se distingue par l’absence d’eau et de sauce tomate, ce qui la rend unique et savoureuse. Sa texture douce et légèrement croustillante rappelle les recettes traditionnelles familiales, idéales pour une pizza revisitée ou une base originale à personnaliser. Un secret de cuisine à découvrir pour un repas convivial et nostalgique. Informations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 4 pizzas (diamètre 25 cm) Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte 250 g de farine de blé T55 150 g de lait tiède 7 g de levure boulangère sèche 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel Pour la garniture (suggestion) 200 g de mozzarella râpée 100 g de jambon blanc en dés 100 g de champignons de Paris émincés Quelques feuilles de basilic frais Huile d'olive pour le dessus Préparation Délaye la levure boulangère dans le lait tiède avec le sucre, puis laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel, forme un puits au centre. Verse le lait avec la levure mousseuse et l’huile d’olive dans le puits et mélange progressivement à la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétris la pâte sur un plan fariné pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Forme une boule, couvre-la d’un torchon propre et laisse lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Préchauffe le four à 230°C (thermostat 7-8) avec une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur. Dégaze la pâte en appuyant dessus, puis divise-la en 4 pâtons égaux. Étale chaque pâton sur un plan fariné en cercle de 25 cm de diamètre, en gardant une légère épaisseur pour le moelleux. Dispose la garniture : mozzarella râpée, jambon, champignons, puis arrose d’un filet d’huile d’olive. Enfourne chaque pizza sur la plaque chauffée pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et moelleuse. Sors les pizzas du four, ajoute quelques feuilles de basilic frais avant de servir bien chaud. Astuces Utilise du lait tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la tuer. Pétris suffisamment la pâte pour développer le gluten, ce qui garantit son moelleux. Laisse lever la pâte dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air. Pour varier, remplace le lait par du yaourt nature et ajoute un peu d’huile d’olive pour plus de douceur. Service Servez cette pizza moelleuse à l’apéritif en petites parts ou en plat principal accompagnée d’une salade verte croquante. C’est un plat convivial parfait pour les soirées en famille ou entre amis, qui rappelle les goûters d’enfance avec une touche d’originalité et de simplicité.

La pâte à pizza moelleuse de mon enfance sans eau ni sauce tomate, un secret bien gardé 👌

La pâte à pizza moelleuse de mon enfance sans eau ni sauce tomate, un secret bien gardé 👌

Description

Cette pâte à pizza moelleuse, héritage gourmand de l’enfance, se distingue par l’absence d’eau et de sauce tomate, ce qui la rend unique et savoureuse. Sa texture douce et légèrement croustillante rappelle les recettes traditionnelles familiales, idéales pour une pizza revisitée ou une base originale à personnaliser. Un secret de cuisine à découvrir pour un repas convivial et nostalgique.

Informations

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 4 pizzas (diamètre 25 cm)
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine de blé T55
  • 150 g de lait tiède
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture (suggestion)

  • 200 g de mozzarella râpée
  • 100 g de jambon blanc en dés
  • 100 g de champignons de Paris émincés
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive pour le dessus

Préparation

  1. Délaye la levure boulangère dans le lait tiède avec le sucre, puis laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel, forme un puits au centre.
  3. Verse le lait avec la levure mousseuse et l’huile d’olive dans le puits et mélange progressivement à la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Pétris la pâte sur un plan fariné pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
  5. Forme une boule, couvre-la d’un torchon propre et laisse lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  6. Préchauffe le four à 230°C (thermostat 7-8) avec une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur.
  7. Dégaze la pâte en appuyant dessus, puis divise-la en 4 pâtons égaux.
  8. Étale chaque pâton sur un plan fariné en cercle de 25 cm de diamètre, en gardant une légère épaisseur pour le moelleux.
  9. Dispose la garniture : mozzarella râpée, jambon, champignons, puis arrose d’un filet d’huile d’olive.
  10. Enfourne chaque pizza sur la plaque chauffée pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et moelleuse.
  11. Sors les pizzas du four, ajoute quelques feuilles de basilic frais avant de servir bien chaud.

Astuces

  • Utilise du lait tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la tuer.
  • Pétris suffisamment la pâte pour développer le gluten, ce qui garantit son moelleux.
  • Laisse lever la pâte dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.
  • Pour varier, remplace le lait par du yaourt nature et ajoute un peu d’huile d’olive pour plus de douceur.

Service

Servez cette pizza moelleuse à l’apéritif en petites parts ou en plat principal accompagnée d’une salade verte croquante. C’est un plat convivial parfait pour les soirées en famille ou entre amis, qui rappelle les goûters d’enfance avec une touche d’originalité et de simplicité.