Cette tarte victorienne oubliée garde la santé depuis des siècles, à essayer vite ! 🔥 Description Cette tarte victorienne est un dessert traditionnel délicieusement parfumé, à base de fruits secs et d'épices, réputé pour ses bienfaits depuis l'époque victorienne. Sa pâte dorée enveloppe une garniture riche et savoureuse, souvent accompagnée d'une touche de zeste d'agrume qui équilibre la douceur. Parfaite pour une pause gourmande saine ou à servir lors d’occasions spéciales. Informations Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Nombre de portions : 6 Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte 250 g de farine de blé 125 g de beurre froid 50 g de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel Pour la garniture 150 g de raisins secs 100 g de dattes dénoyautées et coupées 50 g de cerises confites 100 g de noix hachées 150 g de cassonade 200 ml de thé noir fort infusé 1 citron (zeste et jus) 1 orange (zeste et jus) 1 cuillère à café de cannelle en poudre ½ cuillère à café de muscade râpée 1 cuillère à soupe de mélasse (ou sirop de glucose) 1 pincée de sel Préparation Prépare la pâte : mélange la farine, le sel et le sucre glace dans un bol. Ajoute le beurre froid coupé en petits cubes et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance granuleuse. Incorpore l'œuf et pétris rapidement pour former une boule de pâte homogène. Enveloppe la pâte dans un film alimentaire et réserve au frais pendant 30 minutes. Prépare la garniture : dans une casserole, mélange le thé noir, la cassonade, la mélasse, les zestes et jus de citron et d’orange. Porte à ébullition puis baisse le feu. Ajoute les fruits secs, les noix, la cannelle, la muscade et une pincée de sel. Laisse mijoter doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce que la garniture épaississe légèrement. Laisse refroidir. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante). Étale la pâte sur un plan fariné et fonce un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Pique le fond à la fourchette. Verse la garniture refroidie sur la pâte, étale uniformément puis couvre avec une seconde abaisse de pâte si souhaité, en soudant bien les bords. Fais quelques incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson. Enfourne pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisse tiédir avant de démouler et de servir. Astuces Pour une pâte plus croustillante, utilisez du beurre très froid et travaillez rapidement. Vous pouvez varier les fruits secs selon vos goûts : figues, pruneaux ou abricots secs apportent de la douceur. La mélasse peut être remplacée par du miel pour une touche plus douce et aromatique. Servez cette tarte avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand. Service Servez cette tarte victorienne tiède, accompagnée d’une crème anglaise ou d’un thé noir corsé pour accentuer les saveurs épicées. Idéale lors d’un goûter d’automne ou d’hiver, elle constitue un dessert réconfortant et sain à partager en famille ou entre amis.

Cette tarte victorienne oubliée garde la santé depuis des siècles, à essayer vite ! 🔥

Cette tarte victorienne oubliée garde la santé depuis des siècles, à essayer vite ! 🔥

Description

Cette tarte victorienne est un dessert traditionnel délicieusement parfumé, à base de fruits secs et d’épices, réputé pour ses bienfaits depuis l’époque victorienne. Sa pâte dorée enveloppe une garniture riche et savoureuse, souvent accompagnée d’une touche de zeste d’agrume qui équilibre la douceur. Parfaite pour une pause gourmande saine ou à servir lors d’occasions spéciales.

Informations

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Nombre de portions : 6
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de beurre froid
  • 50 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 150 g de raisins secs
  • 100 g de dattes dénoyautées et coupées
  • 50 g de cerises confites
  • 100 g de noix hachées
  • 150 g de cassonade
  • 200 ml de thé noir fort infusé
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de mélasse (ou sirop de glucose)
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Prépare la pâte : mélange la farine, le sel et le sucre glace dans un bol. Ajoute le beurre froid coupé en petits cubes et sable du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
  2. Incorpore l’œuf et pétris rapidement pour former une boule de pâte homogène. Enveloppe la pâte dans un film alimentaire et réserve au frais pendant 30 minutes.
  3. Prépare la garniture : dans une casserole, mélange le thé noir, la cassonade, la mélasse, les zestes et jus de citron et d’orange. Porte à ébullition puis baisse le feu.
  4. Ajoute les fruits secs, les noix, la cannelle, la muscade et une pincée de sel. Laisse mijoter doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce que la garniture épaississe légèrement. Laisse refroidir.
  5. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
  6. Étale la pâte sur un plan fariné et fonce un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Pique le fond à la fourchette.
  7. Verse la garniture refroidie sur la pâte, étale uniformément puis couvre avec une seconde abaisse de pâte si souhaité, en soudant bien les bords.
  8. Fais quelques incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.
  9. Enfourne pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  10. Laisse tiédir avant de démouler et de servir.

Astuces

  • Pour une pâte plus croustillante, utilisez du beurre très froid et travaillez rapidement.
  • Vous pouvez varier les fruits secs selon vos goûts : figues, pruneaux ou abricots secs apportent de la douceur.
  • La mélasse peut être remplacée par du miel pour une touche plus douce et aromatique.
  • Servez cette tarte avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Service

Servez cette tarte victorienne tiède, accompagnée d’une crème anglaise ou d’un thé noir corsé pour accentuer les saveurs épicées. Idéale lors d’un goûter d’automne ou d’hiver, elle constitue un dessert réconfortant et sain à partager en famille ou entre amis.