Conseils faciles pour cultiver des micro-pousses
Parmi les cultures les plus simples et rapides à faire pousser, les micro-pousses offrent une large palette de saveurs, allant du doux au piquant, et invitent à des récoltes répétées pour un approvisionnement constant de légumes verts frais à utiliser de façon créative. Voici comment cultiver des micro-pousses en intérieur.
Qu’est-ce que les micro-pousses ?
Surnommées parfois « confettis de légumes », les micro-pousses sont souvent confondues avec les germes, qui sont des graines germées consommées en totalité (racines, graines et jeunes pousses). Les micro-pousses, en revanche, regroupent des jeunes pousses comestibles, récoltées moins d’un mois après la germination, quand les plants atteignent environ 5 cm de hauteur. On consomme la tige, les cotylédons (feuilles embryonnaires) et la première série de vraies feuilles.
Quelle est la différence entre micro-pousses et germes ?
Essentiellement, les germes et les micro-pousses proviennent des mêmes graines, mais à des stades de croissance différents. Les micro-pousses sont des germes plus développés, ayant poussé suffisamment pour présenter des feuilles visibles. Grâce à leurs petites feuilles, elles offrent des saveurs plus prononcées et contiennent souvent plus de nutriments que les germes. De plus, les micro-pousses peuvent rester vivantes jusqu’à la récolte, ce qui prolonge leur durée de vie par rapport aux germes.
Les germes se cultivent simplement dans un bocal avec de l’eau, alors que les micro-pousses nécessitent un support, comme un substrat ou de la terre.
Les micro-pousses les plus bénéfiques pour la santé
Les micro-pousses de brocoli font partie des plus riches en nutriments. Elles contiennent du glucoraphanine et du sulforaphane, deux composés connus pour leurs propriétés anticancéreuses. Elles sont aussi très denses en vitamines et minéraux. Personnellement, je les cultive souvent en association avec d’autres variétés pour enrichir les saveurs.
Comment cultiver les micro-pousses ?
Plantation
La culture des micro-pousses est très simple. Vous pouvez les planter en pleine terre, dans une planche surélevée, ou dans un pot, en extérieur comme en intérieur sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
Pour la culture en pleine terre, ameublissez le sol puis égalisez-le à l’aide d’un râteau. Semez les graines en les espaçant d’environ 3 à 6 mm. N’oubliez pas que la récolte s’effectuera très tôt, donc les plants n’ont pas besoin de beaucoup de place. Recouvrez légèrement les graines (environ 3 mm de terre) et arrosez pour humidifier uniformément.
En pot, choisissez un contenant d’au moins 5 cm de profondeur et de la taille désirée. Remplissez-le d’un terreau organique de bonne qualité, égalisez la surface, puis répartissez les graines à la même distance que pour la pleine terre. Recouvrez d’une fine couche de terre (environ 3 mm), arrosez, puis placez le pot dans un endroit bénéficiant d’au moins quatre heures d’ensoleillement quotidien. Une fenêtre orientée plein sud est idéale, mais une exposition est-ouest convient aussi.
Entretien
Veillez à ce que le substrat ne se dessèche jamais. Enlevez les éventuelles mauvaises herbes pour éviter toute concurrence en eau et nutriments. Si vous cultivez en pleine terre riche, il n’est généralement pas nécessaire de fertiliser. En pot, il est conseillé d’incorporer, avant le semis, un peu d’engrais organique granulé si votre terreau n’en contient pas déjà.
La culture étant courte, les problèmes de parasites et maladies sont rares. Toutefois, si votre mélange inclut des brassicacées (comme la moutarde ou le chou frisé) et que des chenilles de la piéride posent problème, pensez à protéger les plants avec un filet anti-insectes flottant.
Récolte
Pour récolter, saisissez une section avec une main et coupez les pousses à l’aide de ciseaux avec l’autre main. Conservez vos micro-pousses au frais dans un récipient hermétique jusqu’à leur utilisation. Elles se conservent environ une semaine au réfrigérateur.