INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
250 g de beurre
3 jaunes d’œufs
180 g de crème sure
500 g de farine
Jus et zeste d’1/2 citron
1 sachet de sucre vanillé
Egalement :
sucre glace pour rouler
sucre vanillé pour rouler
confiture pour fourrer
Préparation :
Laissez le beurre ramollir à température ambiante. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et la crème sure. Mélanger avec un batteur à main puis incorporer le jus de citron, le zeste de citron, le sucre vanillé et la farine.
Pétrir le tout en une pâte lisse. Laisser reposer la pâte environ une demi-heure.
Diviser la pâte en 10 portions égales et façonner chacune en forme de biscuit (taille de crêpe) puis rouler.
Placer les croissants sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d’aluminium et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Couper la pâte en forme de biscuit en triangles (8 morceaux) et les rouler en petits croissants (éventuellement les remplir de confiture ou autre).
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes de recul.
Rouler les croissants à la vanille encore tièdes dans le mélange de sucre glace et de sucre vanillé. Bon appétit!
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