La recette secrète du gâteau basque qui fond dans la bouche en 30 minutes 🔥 Description Le gâteau basque est une spécialité pâtissière du Pays basque, caractérisée par sa pâte sablée dorée et son cœur fondant à la crème pâtissière. Sa texture moelleuse et son goût subtil de vanille en font un dessert réconfortant, idéal pour un goûter rapide ou une fin de repas gourmande. Cette recette express vous garantit un gâteau fondant et savoureux en seulement 30 minutes. Informations Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 6 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte 200 g de farine 100 g de sucre 100 g de beurre doux froid 1 œuf 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillère à café d’extrait de vanille Pour la garniture à la crème pâtissière 250 ml de lait 2 jaunes d’œufs 50 g de sucre 20 g de maïzena 1 cuillère à café d’extrait de vanille Préparation Préparez la crème pâtissière : dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dissolvez la maïzena dans un peu de lait froid puis ajoutez-la au mélange œufs-sucre. Faites chauffer le reste du lait avec l’extrait de vanille dans une casserole jusqu’à ébullition. Versez lentement le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement, puis laissez tiédir. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez la pâte : mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Incorporez le beurre froid coupé en cubes et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange granuleux. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis pétrissez rapidement pour former une pâte homogène. Divisez la pâte en deux parts égales et étalez la première sur un cercle ou un moule à manquer d’environ 20 cm de diamètre, en réservant un bord d’environ 2 cm. Versez la crème pâtissière refroidie sur la pâte, en évitant de dépasser les bords. Recouvrez avec la deuxième partie de pâte, soudez bien les bords en pressant avec les doigts pour enfermer la crème. Badigeonnez le dessus d’un peu d’œuf battu pour une belle dorure. Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Laissez tiédir avant de démouler et déguster, le gâteau sera fondant et moelleux à souhait. Astuces Pour un gâteau encore plus fondant, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la crème pâtissière. Pensez à bien garder le beurre froid pour la pâte afin d’obtenir un sablé bien croustillant. Ne surcuisez pas le gâteau pour préserver la texture fondante de la garniture. Vous pouvez parfumer la crème pâtissière avec un zeste de citron ou un peu de rhum pour varier les saveurs. Service Servez ce gâteau basque tiède ou à température ambiante, accompagné d’un thé ou d’un café. Il est parfait pour un goûter convivial ou un dessert simple mais élégant, à partager en famille ou entre amis.

La recette secrète du gâteau basque qui fond dans la bouche en 30 minutes 🔥

La recette secrète du gâteau basque qui fond dans la bouche en 30 minutes 🔥

Description

Le gâteau basque est une spécialité pâtissière du Pays basque, caractérisée par sa pâte sablée dorée et son cœur fondant à la crème pâtissière. Sa texture moelleuse et son goût subtil de vanille en font un dessert réconfortant, idéal pour un goûter rapide ou une fin de repas gourmande. Cette recette express vous garantit un gâteau fondant et savoureux en seulement 30 minutes.

Informations

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 6 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre doux froid
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture à la crème pâtissière

  • 250 ml de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

  1. Préparez la crème pâtissière : dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Dissolvez la maïzena dans un peu de lait froid puis ajoutez-la au mélange œufs-sucre.
  3. Faites chauffer le reste du lait avec l’extrait de vanille dans une casserole jusqu’à ébullition.
  4. Versez lentement le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez dans la casserole.
  5. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement, puis laissez tiédir.
  6. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  7. Préparez la pâte : mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
  8. Incorporez le beurre froid coupé en cubes et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
  9. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis pétrissez rapidement pour former une pâte homogène.
  10. Divisez la pâte en deux parts égales et étalez la première sur un cercle ou un moule à manquer d’environ 20 cm de diamètre, en réservant un bord d’environ 2 cm.
  11. Versez la crème pâtissière refroidie sur la pâte, en évitant de dépasser les bords.
  12. Recouvrez avec la deuxième partie de pâte, soudez bien les bords en pressant avec les doigts pour enfermer la crème.
  13. Badigeonnez le dessus d’un peu d’œuf battu pour une belle dorure.
  14. Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
  15. Laissez tiédir avant de démouler et déguster, le gâteau sera fondant et moelleux à souhait.

Astuces

  • Pour un gâteau encore plus fondant, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la crème pâtissière.
  • Pensez à bien garder le beurre froid pour la pâte afin d’obtenir un sablé bien croustillant.
  • Ne surcuisez pas le gâteau pour préserver la texture fondante de la garniture.
  • Vous pouvez parfumer la crème pâtissière avec un zeste de citron ou un peu de rhum pour varier les saveurs.

Service

Servez ce gâteau basque tiède ou à température ambiante, accompagné d’un thé ou d’un café. Il est parfait pour un goûter convivial ou un dessert simple mais élégant, à partager en famille ou entre amis.